Hozzávalók:

• 50 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1/2 db karalábé
• 1 kis darab zeller
• 1/2 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• 1 csokor petrezselyem
• étolaj

Galuskához:

• 2 db tojás
• kb. 4 evőkanál liszt
• só

Magyaros borsóleves galuskával recept:

1 A magyaros zöldborsó leveshez első lépésként készítsd elő a zöldségeket. Pucold meg a sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellert és karikázd/kockázd fel.

2. Melegíts fel étolajat egy lásoban, add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd meg kicsit.

3. Add hozzá a zöldségeket (répákat, karalábét, zellert) és pirítsd meg a zöldségeket folyamatosan keverve.

4. Húzd le a tűzről, és keverd hozzá a fűszerpaprikát, majd öntsd fel vízzel.

5. Tedd vissza a tűzre, és add a leveshez a fél tv paprikát, a paradicsomot egyben úgy, hogy keresztben bevágtad, és a vöröshagymát is egyben, megpucolva, kereszte bevágva.

6. Fűszerezd sóval, borssal és közepes lángon főzd a zöldségeket, míg félig meg nem puhulnak.

7. Amíg fő a leves, aprítsd fel a petrezselymet.

8. Készítsd el a galuskát, ehhez üsd a tojásokat egy tálba, és habard el a sóval, majd keverd hozzá a lisztet, míg csomómentes nem lesz.

9. Ha a zöldségek félig megpuhultak, add a leveshez a zöldborsót és a felaprított petrezselymet.

10. Amikor a leves felforrt, egy kanállal szaggasd a zöldborsó levesbe a galuskákat.

11. Amikor a galuskák megfőttek és a borsó is megpuhult, elkészült a leves. Vedd ki belőle a paprikát, hagymát, paradicsomot. Kóstold meg, és ha szükséges fűszerezd még sóval.

Borsóleves mellé 15 isteni második ötlet

The post Magyaros borsóleves galuskával appeared first on Pampuska.com.

Zöldséges sajtgombóc leves hozzávalók:

Leveshez:

• 20 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• 5 dkg karalábé
• 5 dkg zeller
• 15 dkg zöldborsó
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék friss petrezselyem
• só
• bors
• étolaj

Sajtgombóchoz:

• 10 dkg trappista sajt
• 1 db tojás
• 2 evőkanál liszt

Zöldséges sajtgombóc leves elkészítése:

1.Pucold meg a zöldségeket, a répákat karikázd fel, a zellert és karalábét kockázd fel.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

3. Melegíts egy kevés olajat egy fazékban, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add hozzá a felaprított zöldségeket (kivéve a zöldborsót) és a fokhagymát, és pirítsd kb. 2 percig.

5. Öntsd fel 8 dl vízzel és fedő alatt lassú tűzön főzd félpuhára a zöldségeket.

6. Közben készítsd el a sajtgombócot.

• Üsd egy tálba a tojást és habard el.
• Add hozzá a reszelt sajtot és a lisztet, és egy villával keverd össze, míg össze nem áll.
• Nedves kézzel készíts pingpong labda nagyságú gombócokat.

7. Add hozzá a zöldborsót és főzd, amíg minden zöldség meg nem puhul.

8. Sózd, borsozd.

9. Tedd a sajtgombócokat a levesbe, és főzd őket pár percig, míg fel nem jönnek a leves tetejére.

10. Aprítsd fel a petrezselymet és add a leveshez.

The post Zöldséges sajtgombóc leves appeared first on Pampuska.com.

Paradicsomos minestrone leves hozzávalók:

• 1 db cukkini (kb. 15 dkg)
• 2 szál halványító zeller (angol zeller)
• 3 db sárgarépa
• 1/4 kelkáposzta
• 250 g fehérbab konzerv
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl passata
• 2 teáskanál toscana fűszerkeverék
• só
• bors
• 3 evőkanál olívaolaj

Paradicsomos minestrone leves recept

1.Karikázd fel a sárgarépát, a zeller szárat, a cukkini vágd kb. 1×1 cm-es darabokra. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

2. Egy lábosban melegítsd fel az olívaolajat és tedd bele a vöröshagymát, fokhagymát, sárgarpát, zellert és pirítsd néhány percig.

3. Öntsd fel a passatával és fél liter vízzel (ha van alapleved, használd azt), sózd, borsozd és add hozzá a toscana fűszerkeveréket.

4. Csíkozd fel a kelkáposztát, és 15 perc múlva add a leveshez a cukkinivel együtt és

5. Főzd tovább a paradicsomos minestrone levest, és ha megpuhultak a zöldségek kb. 15 perc múlva add hozzá a lecsöpögtett fehérbab konzervet, és főzd össze.

The post Paradicsomos minestrone leves appeared first on Pampuska.com.

Palócleves sertésből kaporral hozzávalók:

• 70 dkg sertéslapocka vagy sertéscomb
• 20 dkg zöldbab
• 20 dkg burgonya
• 20 dkg sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 púpos teáskanál piros paprika (őrölt)
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál kapor
• 1 babérlevél
• só, bors
• 0,5 dl olaj vagy sertészsír
• 2 dl tejföl

Palócleves recept:

1.Kockázd fel a sertéslapockát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

3. Egy lábosban melegítsd meg az olajat, és dinszteld meg a vöröshagymát.

4. Ha a vöröshagyma már üveges, add hozzá a felkockázott húst, és időnként kevergetve pirítsd fehéredésig.

5. Húzd le a tűzről a lábost, add hozzá a pirospaprikát és keverd el.

6. Add a húshoz a fokhagymát, sót, borsot, őrölt köményt, babérlevelet és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Forrald fel, majd alacsony lángon főzd, amíg a hús félig meg nem puhul, ez kb. 50 perc.

7. Amíg fő a hús, készítsd elő a többi alapanyagot. Pucold meg a krumplit és kockázd fel, a sárgarépát karikázd fel. Ha friss zöldbabot használsz tisztítsd meg, és vágd kb. 3 cm hosszú hasábokra.

8. Ha félig megpuhult a hús, add hozzá a krumplit, sárgarépát, és zöldbabot és öntsd fel annyi meleg vízzel, hogy leves állagú legyen (kb. 1 liter). Ha fagyasztott zöldbabot használsz nagyon fontos, hogy meleg, de inkább forró vízzel öntsd fel, mert nagyon lehűtené a levest. Ha esetleg konzerv zöldbabot használsz, annak a levét öntsd le, és csak a legvégén add a leveshez ha a krumpli és répa megpuhultak, mert a konzerv babnak nem nagyon kell főnie.

9. Amint hozzáadtad a zöldségeket a leveshez vedd fel nagyra a lángot, és ha felforrt a leves, akkor vedd vissza, és főzd kb. 15-20 percig, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Adj még egy kis sót hozzá ízlés szerint, kb. egy teáskanállal.

9. Keverj simára 2 dl tejfölt, adj hozzá egy merőkanállal a leves levéből és keverd simára. Ezt ismételd meg néhányszor, míg híg habarást nem kapsz. Ez azért fontos, hogy a tejföl ne csapódjon ki a levesben. Ha akarsz rakhatsz egy evőkanál lisztet a tejfölbe sűrítés képpen, de liszt nélkül is finom lesz a végeredmény. Add a tejfölös habarást a leveshez, és forrald össze.

10. A legvégén add a leveshez a kaprot, friss kapor a legjobb, de a szárított is jó. Kóstold meg a levest, és ha szükséges akkor még fűszerezd ízlés szerint.

A palóclevest szokták ecettel vagy citrommal vagy savanyítani. Mivel ez eléggé ízlés függő, ezért a legjobb módszer ha tálaláskor mindenki maga ízesítheti a levesét a saját ízlése szerint, tehet bele citromot vagy nem.

Mi legyen palócleves után a második? Nézd meg a recept ötleteket palócleves mellé!

Próbáld ki a palócpecsenyét is!

Palócleves története

Több legenda is létezik a palócleves eredetét illetően.

Az egyik legenda szerint Gundel János készítette el egy megnyitó alkalmából és Mikszáth Kálmánról nevezte el, akit a „legnagyobb palócnak” hívtak.

Egy másik legenda szerint a levest egy vacsoraverseny bírái számára készítették, akiknek annyira ízlett, hogy kétszer is kértek belőle.

A harmadik legenda szerint Gundel János a híres palóclevest Mikszáth születésnapjára tálalta fel 1892-ben. Az író olyan levest kért, hogy olyan levessel lepje meg, amilyet még sosem evett, „amelyik magában foglalja a magyar konyha minden zamatát”.

The post Palócleves appeared first on Pampuska.com.

Tejfölös karalábéleves húsgombóccal hozzávalók:

Leveshez:

• 2 db karalábé
• 1 db sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál fehérliszt
• só
• bors
• 0,5 dl olaj

Húsgombóchoz:

• 20 dkg darálthús (én pulykahúst használtam, de lehet sertéshús is)
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• bors

Tejfölös karalábéleves húsgombóccal elkészítése:

1.A karalábét vágd kis kockákra, a sárgarépát karikázd fel. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd fel.

2. Egy tálban keverd össze a darálthúst a fél felaprított vöröshagymát, fokhagymát, tojást és a zsemlemorzsát. Sózd és borsozd.

3. Egy lábosban melegítsd fel az olajat, és párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát.

4. Add hozzá a karalábét és sárgarépát, és folyamatosan kevergetve párold néhány percig.

5. Szórj egy evőkanál lisztet a zöldségekre, és pirítsd meg kicsit, folyamatosan kevergetve.

6. Öntsd fel két liter vízzel, de a legjobb ha alaplét vagy húslevest használsz. Sózd és borsozd.

7. Nedves kézzel készíts pingpong labda nagyságú húsgombócokat a darálthúsos masszából, és tedd a levesbe.

8. Keverd simára a tejfölt és az egy evőkanál fehérlisztet. Merjél hozzá egy merőkanállal a leves levéből, és keverd simára, majd öntsd a leveshez.

9. Forrald össze a levest, és már tálalhatod is!

Tippek a tejfölös karalábéleveshez:

Ízesítheted zöldfűszerekkel, például petrezselyemmel vagy kaporral.

Ha kicsit pikánsabbá szeretnéd tenni, tegyél bele kis citromlevet.

The post Tejfölös karalábéleves húsgombóccal appeared first on Pampuska.com.

Tejfölös karfiolleves vajas galuskával hozzávalók:

Karfiolleveshez:

• 1 db közepes karfiol, kb. 70 dkg
• 2 db sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 0,5 dl étolaj
• 100 g tejföl
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors

Vajas galuskához:

• 25 g vaj
• 1 db tojás
• 30 g liszt
• 1 csipet só

Tejfölös karfiolleves vajas galuskával recept

1.A karfiolt szedd rózsáira, és mosd meg.

2. A sárgarépát és a fehérrépát pucold meg, és vágd karikára. Ha vastagabb a répa, akkor a karikákat félbe is vághatod.

3. A vöröshagymát pucold meg és aprítsd fel.

4. Egy lábasban melegítsd fel az olajat, és az apróra vágott vöröshagymát dinszteld meg.

5. Add a répákat és karfiolt a hagymához, és időnként megkevergetve dinszteld a zöldségeket kb. 5 percig.

6. Öntsd fel a zöldségeket vízzel, úgy hogy ellepje. Ha van húslevesed, vagy alapleved, használd azt.

7. Adj a karfiolleveshez 1 evőkanál sót és egy csipet őrölt borsot.

8. Főzd nagy lángon, míg fel nem forr a karfiolleves, forrás után vedd vissza a gázt közepesre, és főzd kb. 20 percig.

9. Készítsd el a vajgaluska tésztáját, ehhez a tojást és a vajat keverd össze. Szobahőmérsékletű vajat használj, villával is összekverheted, de akár kézi robotgépet is használhatsz. Add a lisztet és egy csipet sót a tojásos vajas masszához, és keverd össze.

10. Ha a karfiollevesben a zöldségek nagyjából megpuhultak, egy kiskanál segítségével szaggasd a vajas galukát a levesbe, és kb. 5 perc alatt főzd készre.

11. Egy edényben keverd simára a tejfölt a liszttel, majd adj hozzá egy merőkanálnyit a leves levéből, és keverd simára. Ezt követően a tejfölös masszát öntsd a levesbe, keverd el, és forrald össze.

12. Kóstold meg a levest, ha szükséges adjál még hozzá sót vagy borsot. Apróra vágott petrezselyemmel is ízesítheted.

13. Már kész is a tejfölös karfiolleves vajas galuskával!

Próbáld ki a magyaros karfiolleves receptet is!

The post Tejfölös karfiolleves vajas galuskával appeared first on Pampuska.com.

Tárkonyos csirkeragu leves hozzávalók:

• 30 dkg csirkemell
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 10 dkg zöldborsó
• 10 dkg gomba
• 1 db hagyma
• 1 db citrom
• 2 dl tejszín 30%
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olaj
• 3 csipet tárkony
• só, bors

Tárkonyos csirkeragu leves recept:

1.A csirkemellet kockázd fel, és sózd meg.

2. Pucold meg a sárgarépát és fehérrépát és karikázd fel. Ha nagyobb méretű a répa, akkor a karikákat félbe is vághatod.

3. Pucold meg a hagymát és aprítsd fel.

4. Egy lábosban melegítsd fel a vajat és az olajat, és közepes lángon dinszteld meg a hagymát.

5. Add hozzá a csirkemell kockákat, és időnként kevergetve, fehéredésig pirítsd meg a húst.

6. Add hozzá a feldarabolt répákat, és kevergetve pirítsd együtt 1-2 percig.

7. Önts a lábosba kb. 2 liter meleg vizet. Ha zöldség vagy hús alaplevet használsz, akkor finomabb lesz a leves, de sima vízzel is jó lesz. Vannak akik ételízesítőt vagy leveskockát használnak, szerintem felesleges elrontani mesterséges összetevőkkel a levest, anélkül is finom lesz.

8. Sózd és borsozd.

9. Vedd nagyra a gázt, és ha már forrni kezd a leves, vedd vissza közepes lángra, és főzd kb. 20 percig.

10. Aprítsd fel a gombát, és a zöldborsóval együtt add a leveshez, és főzd még kb. 10 percig míg a borsó és a gomba is megpuhulnak.

11. A tejszínt öntsd egy tálba, és merj hozzá a leves levéből egy merőkanállal és keverd simára. Ezt követően merj a tejszínhez még egy merőkanállal a levesből, és keverd el, majd a tejszínes keveréket öntsd a leveshez, és keverd el a levest.

12. Add a tárkonyt a leveshez, és főzd míg fel nem forrt.

13. A végén facsard a citrom levét is a tárkonyos csirkeragu leveshez. Érdemes több részletben hozzáadni, és közben kóstolni, hogy ne citromozd túl.

Tárkonyos csirkeragu leves tálalása

A tárkonyos csirkeragu leveshez citrom gerezdeket szoktak tálalni, hogy mindenki ízlése szerint ízesíthesse a levesét.

Gyakran szokták cipóban is tálalni, ami igazán különlegessé teszi ezt a levest.

Mivel egy elég laktató ételről van szó tárkonyos csirkeragu leves után második fogásként jól passzol valami tartalmasabb desszert, például a bécsi túrós palacsinta.

The post Tárkonyos csirkeragu leves appeared first on Pampuska.com.

Legényfogó leves hozzávalók

• 30 dkg csirkemell
• 30 dkg csirkemáj vagy pulykamáj
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 10 dkg gomba
• 10 dkg zöldborsó
• 1 csokor petrezselyem
• 1 db közepes vöröshagyma
• 2 db babérlevél
• 1 ek mustár
• 2 dl tejföl
• 2 teáskanál só
• 1 csipet bors
• fél dl étolaj

Legényfogó leves elkészítése:

1.Készítsd elő az alapanyagokat, kockázd fel a csirkemellet, a hagymát aprítsd fel, a sárgarépát és a fehérrépát vágd karikára, kockázd fel a gombát és a csirkemájat.

2. Egy lábosban hevítsd fel az étolajat, majd párold üvegesre a hagymát.

3. Add a hagymához a felkockázott csirkemellet, és folyamatosan kevergesd, amíg ki nem fehéredik.

4. Add a legényfogó leveshez a fehér- és sárgarépát, és folyamatosan kevergetve pirítsd tovább, kb. 1 percig.

5. Öntsd fel kb. 4 dl vízzel és add hozzá a sót, a borsot a babérleveleket, és főzd kb. 10 percig.

6. Ha letelt a 10 perc, add hozzá a gombát, és önts a leveshez még kb. 1 liter vizet.

7. Ha a répa megpuhult, add a legényfogó leveshez a zöldborsót és a májat, és főzd még kb. 10 percig.

8. Aprítsd fel a petrezselymet, és keverd össze a tejföllel és a mustárral.

9. A forró levesből keverj kb. 1 merőkanállal a tejfölhöz, és keverd simára.

10. A levessel hígított tejfölt öntsd a leveshez és forrald össze.

És már kész is a legényfogó leves! Jó étvágyat!

The post Legényfogó leves appeared first on Pampuska.com.