Retro recept, amit a nagymamám készített gyakran. Húsmentes ételről van szó, ha a vajat olajra cseréljük és a tejfölt elhagyjuk, akkor vegán étrendbe is illeszthető.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 evőkanál vaj vagy olaj
• só

Tálaláshoz:

• tejföl

Régimódi prézlis karfiol recept:

1. Forralj vizet egy fazékban a karfiol főzéséhez.

2. Szedd rózsáira a karfiolt.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg és tedd bele a karfiolrózsákat és főzd meg. Figyelj arra, hogy ne főzd túl.

4. Szűrd le a megfőtt karfiolt és jól csöpögtesd le.

5. Készítsd el a pirított zsemlemorzsát, melegítsd fel a zsiradékot egy serpenyőben.

6. Folyamatosan kevergetve pirítsd a zsemlemorzsát, míg aranybarna nem lesz. Nem szabad magára hagyni, folyamatosan kevergetni kell, mert nagyon könnyen leég.

7. A karfiolrózsákat forgasd a pirított zsemlemorzsába.

8. Frissen tálald a prézlis karfiolt tejföllel.

The post Régimódi prézlis karfiol appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1/2 fej karfiol
• 3 db sárgarépa
• 10 dkg zöldborsó
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 evőkanál curry por
• 1 evőkanál garam masala
• 200 ml kókusztej
• 3 dl zöldségalaplé
• 2 evőkanál olaj
• só

Zöldség curry elkészítése:

1 Szedd rózsáira a karfiolt, pucold meg a répát és karikázd fel.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

3. Kockázd fel a paradicsomot.

4. Egy lábosban melegítsd fel az olajat, add hozzá a hagymát, sózd meg és közepes lángon párold üvegesre.

5. Add a hagymához a fokhagymát, curry port, garam masalát és keverd át.

6. Add hozzá a felkockázott paradicsomot és pirítsd pár percig.

7. Öntsd fel az alaplé felével és közepes lángon főzd kb. 10 percig, míg a leve nagyjából elpárolog.

8. Add a zöldségeket az alaphoz, és keverd jól át.

9. Öntsd fel a maradék alaplével és kókusztejjel, sózd meg.

10. Keverd át és fedő alatt főzd alacsony-közepes lángon, míg a zöldségek meg nem puhulnak.

11. A zöldség curry önmagában is finom és laktató, de általában basmati rizzsel szokták tálalni.

The post Zöldség curry appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kis fej karfiol
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db vöröshagyma (közepes)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 kávéskanál só
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál liszt
• 2 evőkanál olaj

Magyaros karfiolleves elkészítése:

1 Szedd rózsáira a karfiolt.

2. Karikázd fel a sárgarépát és fehérrépát.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

4. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a hagymához a felaprított fokhagymát, felkarikázott sárgarépát, fehérrépát.

6. Kevergetve pirítsd kicsit a zöldségeket, majd húzd le a tűzről, szórd meg a fűszerpaprikával és a liszttel és keverd jól át.

7. Öntsd fel 2 liter vízzel, sózd és borsozd.

8. Ha a leves felforrt, és a zöldségek nagyjából megpuhultak, add hozzá a karfiolrózsákat.

9. Addig főzd a magyaros karfiollevest, míg a karfiol is roppanósra nem puhul.

Levesbetéttel is lehet gazdagítani, például eperlevél tésztával vagy csurgatott tésztával.

Próbáld ki a tejfölös karfiollevest is!

The post Magyaros karfiolleves appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 35 dkg fagyasztott royal zöldségkeverék (karfiol, brokkoli, sárgarépa van benne)
• 10 dkg fagyasztott kelbimbó
• 2 dl tejföl
• 1 db tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál provence fűszerkeverék
• 2 dkg parmezán sajt
• só
• bors

Csőben sült zöldségek elkészítése:

1 Sós vízben főzd félpuhára a fagyasztott zöldségeket.

2. Szűrd le, majd tedd a zöldségeket egy hőálló tálba.

3. Keverd simára a tejfölt a tojással, sóval, borssal, provence fűszerkeverékkel, és reszeld bele a fokhagymát.

4. Öntsd le a zöldségeket a tejfölös mártással.

5. Szórd meg a zöldségeket reszelt parmezánnal.

6. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 30 percig a csőben sült zöldségeket.

The post Csőben sült zöldségek appeared first on Pampuska.com.

Zöldséges paella hozzávalók:

• 20 dkg kerekszemű rizs
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 10 dkg gomba
• 2 db paradicsom
• 5 dkg zöldborsó
• 5 dkg zöldbab
• 5 dkg karfiol
• 4 dl zöldség alaplé
• 1 teáskanál őrölt paprika
• 1 csipet sáfrány
• só
• olívaolaj

Zöldséges paella elkészítése:

1.Aprítsd fel a vöröshagymát, és fokhagymát.

2. A kaliforniai paprikát kockázd fel kb. 0,5 cm-es kockára, a gombát szeleteld fel, a paradicsomot hámozd meg és kockázd fel.

3. Melegíts egy kevés olívaolajat egy serpenyőben, tedd bele a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, kaliforniai paprikát, gombát, sózd meg és kevergetve pirítsd kb. 10 percig.

4. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, és pirítsd még 5 percig.

5. Tedd egy pohárba a fűszerpaprikát és sáfrányt, adj hozzá egy evőkanál vizet és keverd simára.

6. Öntsd a fűszeres vizet a serpenyőbe, keverd össze, és főzd kb. 3 percig.

7. Add a rizst a paellához, keverd össze, és pirítsd kb. 1 percig.

8. Öntsd fel forró zöldség alaplével és keverd össze. A zöldség alaplének jó sósnak kell lennie, hogy kellően sós legyen, ha a rizs magába szívja a folyadékot. Ha szükséges, sózd még meg.

9. Add a paellához a zöldborsót, zöldbabot, és kis rózsákra szedett karfiolt.

10. A zöldséges paellát kis lángon főzd kb. 20 percig, míg a rizs magába nem szívja a folyadékot.

11. Ha a folyadék elpárolgott, takard le egy konyharuhával és pihentesd 10 percig tálalás előtt.

The post Zöldséges paella appeared first on Pampuska.com.

Tejfölös karfiolleves vajas galuskával hozzávalók:

Karfiolleveshez:

• 1 db közepes karfiol, kb. 70 dkg
• 2 db sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 0,5 dl étolaj
• 100 g tejföl
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors

Vajas galuskához:

• 25 g vaj
• 1 db tojás
• 30 g liszt
• 1 csipet só

Tejfölös karfiolleves vajas galuskával recept

1.A karfiolt szedd rózsáira, és mosd meg.

2. A sárgarépát és a fehérrépát pucold meg, és vágd karikára. Ha vastagabb a répa, akkor a karikákat félbe is vághatod.

3. A vöröshagymát pucold meg és aprítsd fel.

4. Egy lábasban melegítsd fel az olajat, és az apróra vágott vöröshagymát dinszteld meg.

5. Add a répákat és karfiolt a hagymához, és időnként megkevergetve dinszteld a zöldségeket kb. 5 percig.

6. Öntsd fel a zöldségeket vízzel, úgy hogy ellepje. Ha van húslevesed, vagy alapleved, használd azt.

7. Adj a karfiolleveshez 1 evőkanál sót és egy csipet őrölt borsot.

8. Főzd nagy lángon, míg fel nem forr a karfiolleves, forrás után vedd vissza a gázt közepesre, és főzd kb. 20 percig.

9. Készítsd el a vajgaluska tésztáját, ehhez a tojást és a vajat keverd össze. Szobahőmérsékletű vajat használj, villával is összekverheted, de akár kézi robotgépet is használhatsz. Add a lisztet és egy csipet sót a tojásos vajas masszához, és keverd össze.

10. Ha a karfiollevesben a zöldségek nagyjából megpuhultak, egy kiskanál segítségével szaggasd a vajas galukát a levesbe, és kb. 5 perc alatt főzd készre.

11. Egy edényben keverd simára a tejfölt a liszttel, majd adj hozzá egy merőkanálnyit a leves levéből, és keverd simára. Ezt követően a tejfölös masszát öntsd a levesbe, keverd el, és forrald össze.

12. Kóstold meg a levest, ha szükséges adjál még hozzá sót vagy borsot. Apróra vágott petrezselyemmel is ízesítheted.

13. Már kész is a tejfölös karfiolleves vajas galuskával!

Próbáld ki a magyaros karfiolleves receptet is!

The post Tejfölös karfiolleves vajas galuskával appeared first on Pampuska.com.

Karfiolrizs hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• só
• petrezselyem, egyéb fűszer opcionálisan

Karfiolrizs készítése

1.Tisztítsd meg a karfiolt, majd vágd kisebb darabokra a rózsáit.

2. A feldarabolt karfiolrózsákat tedd egy aprítógépbe, és aprítsd körülbelül rizsszem nagyságú darabokra. Úgy tudod a legjobb eredményt elérni, ha nem rakod tele az aprítógépet, inkább több részletben végezd az aprítást! Arra is figyelj, hogy ne aprítsd túl apróra a karfiolt, könnyen püré lesz belőle. Úgy tudod elkerülni, hogy pürésítsd a karfiolt, hogy csak pár másodpercig kapcsold be az aprítógépet, majd rázogasd meg kicsit, utána megint pár másodpercig kapcsold be, míg el nem éred a kívánt állagot.

Ha nincsen aprítógéped, vagy nem akarod használni, akkor a karfiolt le is reszelheted nagylyukú reszelőn.

3. Forrósíts fel egy tapadásmentes serpenyőt az olívaolajjal, majd vedd vissza a lángot közepes hőfokra.

4. Öntsd a karfiolmorzsát a felforrósított serpenyőbe, de egyszerre ne túl sokat, inkább több részletben készítsd el. Akkor lesz igazán finom, ha kicsit megpirul a karfiol, ehhez arra van szükség, hogy a karfiol el tudjon terülni a serpenyőben.

5. Kevergesd folyamatosan, körülbelül 5 perc alatt elkészül a karfiolrizs. Ha puhábban szereted, akkor növeld a főzési időt még két-három perccel.

6. Ízesítsd sóval, petrezselyemmel, egyéb fűszerekkel, ízlésed szerint!

Karfiolrizs egyéb elkészítési módok:

• A karfiolrizs elkészítésének léteznek egyéb módszerei is:
• Van, aki egyáltalán nem használ zsíradékot, ezzel is csökkentve a karfiolrizs kalóriatartalmát.
• Van, aki nem serpenyőben készíti, hanem a karfiolmorzsát 1-2 percre mikróhullámú sütőbe rakja.
• Van, aki a karfiolmorzsát néhány percre forrásban lévő vízbe teszi, és megfőzi. Itt nagyon óvatosnak kell lenni, mert könnyű túlfőzni, és nem elég leszűrni, hanem egy tiszta konyharuha segítségével ki kell nyomni a felesleges vizet a karfiolból.

Tipp

A karfiol rizst nem csak köretként fogyaszthatod, hanem karfiol pizzát is készíthetsz belőle!

Próbáld ki ezt a karfiolrizs receptet!

The post Karfiolrizs appeared first on Pampuska.com.