Ez az elkészítési mód elsőre furának tűnhet, pedig valójában hasonlít a sütőben sült oldalas elkészítéséhez, hiszen ott is először letakarva gyakorlatilag pároljuk a húst, és a végén pirítjuk meg. Ráadásul a szabolcsi sült oldalas gyorsabban el is készül, és azok is tudnak finom, puha, szaftos oldalast készíteni, akiknek nincs sütőjük.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésoldalas
• 6 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1-2 evőkanál sertészsír

Szabolcsi sült oldalas elkészítése:

1 Darabold fel az oldalast és tedd egy lábosba.

2. Öntsd fel annyi vízzel, hogy félig ellepje, majd magas lángon fedő alatt kezdd el főzni.

3. Aprítsd fel a fokhagymát, és kb. fél óra múlva add az oldalashoz sóval együtt.

4. Fedő alatt párold az oldalast, míg meg nem puhul, ha szükséges, akkor kevés vizet adhatsz még hozzá. Fontos, hogy nem bő vízben kell főzni, mindig csak kevés víz legyen alatta.

5. Amikor az oldalas megpuhult, fűszerezd borssal és pirítsd le zsírjára, ekkor már fedő nélkül süsd. Az oldalasból ki fog sülni valamennyi zsír. Ha soványabb oldalast készítesz, akkor itt adjál még hozzá egy-két evőkanál sertészsírt, hogy legyen elegendő szaftja, és le ne égjen. Ha zsírosabb az oldalas, akkor lehet, hogy nem is lesz szükség plusz zsíradékra.

6. Pirítsd le kicsit az oldalast, hogy kívülről is megpiruljon.

A szabolcsi sült oldalast párolt káposztával és hagymás tört krumplival tálaltam, további sült oldalas köret ötleteket a linkre kattintva találsz.

The post Szabolcsi sült oldalas appeared first on Pampuska.com.

Mi a Laci pecsenye?

Laci pecsenyének a gyors tüzön, paprikás zsírban sült tarját hívják, de szokták karajból vagy csirkemellből is készíteni.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéstarja (csont nélkül)
• só
• bors

Páchoz:

• 2 evőkanál sertészsír
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 3 gerezd fokhagyma

Sütéshez:

• 2-3 evőkanál sertészsír
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 dl alaplé vagy fehérbor

Laci pecsenye recept:

1 A tarja szeletek széleit az inaknál vágd be kicsit, hogy ne, sózd és borsozd.

2. Egy kisebb edényben melegítsd fel a zsírt, húzd le a tűzről, keverd hozzá a fűszerpaprikát, és reszelj bele 3 gerezd fokhagymát. Tedd vissza a tűzhelyre, és alacsony lángon párold pár percig. Fontos az alacsony hőfok, hogy meg ne égjen a fűszerpaprika és a fokhagyma.

3. Húzd le a tűzről és várd meg míg langyosra hűl, és egy ecset segítségével kend meg vele a tarja szeletek mindkét oldalát. Pihentesd a húst a pácban, addig elkészítheted a köretet. Akár egész éjszakára a pácban hagyhatod a húst, fóliával letakarva rakd a hűtőbe.

4. A fokhagymás Laci pecsenye sütéséhez először pucold meg a vöröshagymát és vágd négybe, és pucolj meg egy gerezd fokhagymát.

5. Melegítsd fel a zsírt egy serpenyőben, add hozzá a fokhagymát, majd, kb. 20 másodperc sülés után vedd ki.

6. Tedd a zsírba vöröshagymát, és azt is süsd 1-2 percig, majd vedd ki a serpenyőből.

7. Ha a húst hosszabb ideig pácoltad a hűtőben, akkor sütés előtt vedd ki a hűtőből, hogy ne hűtőhidegen kerüljenek a forró zsírba. Tedd a hagymás zsírba a bepácolt tarja szeleteket, és hirtelen süsd meg mindkét oldalát kb. 2 percig. Öntsd fel az alaplével vagy a borral, és fedő alatt párold puhára a húst, egyszer fordítsd meg.

8. A Lacipecsenyét frissen tálald általában petrezselymes krumplival szokták kínálni, de bármilyen krumpliköret jól illik hozzá. És a savanyúságról se feledkezz el!

Próbáld ki a Lacikrumplit is!

The post Laci pecsenye appeared first on Pampuska.com.

A baconbe tekert májat általában szárnyas májból szokták készíteni, csirkemájból, pulykamájból, vagy ha igazán finomat szeretnél, akkor használj pecsenye kacsamájat.

Ha különlegesebbre, karácsonyi hangulatúra szeretnéd készíteni, akkor a máj mellé aszalt szilvát is tekerj a baconbe.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemáj, pulykamáj vagy pecsenye kacsamáj
• 50 dkg bacon
• majoránna
• frissen őrölt bors
• zsiradék a sütéshez
• aszalt szilva opcionálisan

Baconbe tekert máj recept:

1 A májat tisztítsd meg az inas részeitől, és vágd falatni nagyságú darabokra.

2. A bacon szeleteket vágd félbe.

3. Tegyél mindegyik fél baconre egy darab májat. Fűszerezd frissen őrölt borssal és majorannával. Ha aszalt szilvát is használsz, akkor tegyél mindegyik májra egy szem aszalt szilvát is.

4. Tekerd be a májat a baconnel.

5. A baconbe tekert májat sütőben és serpenyőben is elkészítheted. Ha sütőben sütöd, akkor kenj ki vékonyan egy tepsit zsiradékkal, helyezd rá a baconbe göngyölt májakat, úgy, hogy a bacon széle legyen lefelé, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 30 percig.

Ha serpenyőben készíted, akkor azon a felén kezd a sütést ahol a tekerés véget nem ér, így nem fog szétesni. Alacsony közepes lángon süsd mindegyik oldalát, míg a bacon ropogósra nem sül és a máj is meg nem puhul.

Baconbe tekert májhoz köretként jól illik a krumplipüré, sült krumpli, párolt rizs. A köretet együtt is készülhet, például ha krumpliágyon sütöd a baconbe tekert májat, de sült almával is nagyon finom.

A baconbe tekert máj töltelék is lehet csirkemellhez, készíthetsz belőle csirkefonatot. Recept itt.

Próbáld ki ezeket a májas recepteket is:

Rántott máj

Csirkemájas rizottó

The post Baconbe tekert máj appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 szelet sertés tarja
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 10 dkg gomba
• 15 dkg fejeskáposzta
• 1 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstöltszalonna
• só
• bors
• 1 kávéskanál fűszerpaprika

Zöldséges tarjacsíkok recept:

1 Csíkozd fel a tarját, sózd és borsozd.

2. Csíkozd fel a kaliforniai paprikát.

3. Vágd félbe a lilahagymát és szeleteld fel.

4. Aprítsd fel a fokhagymát.

5. Szeleteld fel a gombát.

6. Csíkozd fel a fejeskáposztát.

7. Olvaszd ki a füstölt szalonnát egy serpenyőben, és magas hőfokon süsd rajta aranybarnára a tarja csíkokat, majd vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

8. Tedd a serepenyőbe a hagymát és a gombát, és pirítsd pár percig, folyamatosan rázogatva, keverve.

9. Add hozzá a paprikát, a fokhagymát, és a káposztát, és folytasd a pirítást.

10. Ha a zöldségek nagyjából megpuhultak, nem kell teljesen puhára főzni őket, akkor sózd, borsozd, keverd hozzá a fűszerpaprikát és öntsd fel 2-3 evőkanál vízzel.

11. Add hozzá az elősütött tarját a szaftjával együtt és kevergetve süsd össze még pár percig.

A zöldséges tarját önmagában is lehet fogyasztani így paleo étrendbe is illeszthető, de ha tartalmasabb ételt szeretnél, kínálhatsz mellé köretet, például rizst.

The post Zöldséges tarjacsíkok stir fry appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 40 dkg fagyasztott alaszkai tőkehal
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 db zsenge cukkini (kb. 30 dkg)
• 15 db koktél paradicsom
• 10 szem olívabogyó
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 1 db citrom
• só
• bors
• petrezselyem

Mediterrán tőkehal sütőben elkészítése:

1 Olvaszd ki a fagyasztott tőkehal filéket.

2. Fűszerezd sóval, borssal és egy kevés frissen facsart citromlével.

3. Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 200 fokra.

4. Karikázd fel a cukkinit, csíkozd fel a kaliforniai paprikát, vágd félbe a koktélparadicsomokat, karikázd fel az olívabogyót, szeleteld fel a lilahagymát, aprítsd fel a fokhagymát és a petrezselymet.

5. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és folyamatosan kevergetve pirítsd meg rajta a kaliforniai paprikát és lilhagymát.

6. Pár perc után add hozzá a cukkinit és fokhagymát és pirítsd együtt tovább.

7. Húzd le a serpenyőt a tűzről, add a zöldségekhez a paradicsomot, olívabogyót, petrezselymet, sózd, borsozd, ízesítsd egy kevés citromlével és forgasd jól át, majd tedd a zöldségeket egy tepsibe.

8. Önts alá kb. fél dl vizet.

9. Helyezd a befűszerezett alaszkai tőkehal szeleteket a zöldség tetejére.

10. Tedd a mediterrán tőkehalat a 200 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 20-25 percig, míg a hal meg nem puhul.

11. Már kész is a finom mediterrán tőkehal sütőben!

The post Mediterrán tőkehal sütőben appeared first on Pampuska.com.

Milyen húsból készül a cigánypecsenye?

A cigánypecsenyét hagyományosan sertéstarjából készítik, ebből a húsból a legfinomabb, de ha soványabb húst szeretnél használni, akkor szóba jöhet a sertéskaraj, sertéscomb vagy csirkemell is. De ez már távol lesz a klasszikus cigánypecsenyétől, de attól még lehet finom.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéstarja
• 20 dkg füstölt szalonna
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál majoranna
• 2 evőkanál mustár
• 4 evőkanál napraforgó olaj
• só
• bors

Klasszikus cigánypecsenye elkészítése:

1 Először készítsd el a cigánypecsenye pácot, keverd össze az olajat, mustárt, fűszerpaprikát, majorannát, sót, borsot és reszelt fokhagymát.

2. A tarját szeleteld fel ujjni vastag szeletekre, vagy ha szeletben vásárolod, akkor vastagabb szeleteket válassz. Nem szabad kiklopfolni!

3. Egy ecsettel kend a pácot a húsok mindkét oldalára, és lefedve tedd a hűtőbe legalább 1 órára, hogy a fűszerek jól átjárják a húst.

4. Sütés előtt ved ki a bepácolt húst a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg a sütéskor.

5. Szeleteld fel a füstölt szalonnát, és vágdosd be, úgy, hogy a bőrénél lévő rész egyben maradjon.

6. Tedd a szalonnákat egy serpenyőbe, és kezdd el melegíteni, így kiolvad a zsírja, és pirítsd meg a szalonnák mindkét oldalát, majd tedd félre.

7. Vedd kisebbre a hőfokot a cigánypecsenye sütése előtt.

8. Tedd a pácolt húsokat a serpenyőbe és süsd 3-4 percig mindkét oldalukat.

9. A cigánypecsenyét frissen tálald, mindegyik hús tetejére tegyél 1 kakastaréj szalonnát, aminek a végét bemárthatod fűszerpaprikába.

Milyen köret illik a cigánypecsenyéhez?

A cigánypecsenyét leggyakrabban krumplikörettel szokták kínálni, sült krumplival, tepsis krumplival, krumplipürével, petrezselymes krumplival. Rizs is illik hozzá.

Mivel elég nehéz ételről van szó így savanyúságot javasolt mellé adni.

A cigánypecsenye paleo vagy ketogén étrendbe is illeszthető, ebben az esetben valamilyen zöldségkörettel vagy édesburgonyával fogyaszd.

The post Klasszikus cigánypecsenye appeared first on Pampuska.com.

Pisztráng fűszerezése

A pisztráng fűszerezését nem kell túlbonyolítani, a só természetesen kötelező, és ebben a receptben még a citrom és a fokhagyma kapnak még főszerepet. A zöldfűszerek is jól állnak a pisztrángnak, a kapor kifejezetten passzol a halakhoz, de sokan nem kedvelik. Ezért ebbe a recetbe petrezselyem került.

Hozzávalók:

• 2 db egész pisztráng (megtisztítva)
• 1 db citrom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 csomó petrezselyem
• só
• olívaolaj

Citromos pisztráng sütése sütőben

1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Bélelj ki sütőpapírral egy tepsit, és locsold meg egy kevés olívaolajjal.

3. A megtisztított pisztrángokat mosd meg, és töröld szárazra egy papírtörlővel.

4. Szeleteld fel a citromot.

5. Pucold meg a fokhagymagerezdeket és vágd félbe.

6. A pisztrángot sózd meg kívülről és belülről is, és tedd a sütőpapírral bélelt tepsibe.

7. Tegyél a hasába néhány citrom karikát, fokhagymát és petrezselymet.

8. Locsold meg a pisztrángok tetejét egy kevés olívaolajjal.

9. Tedd a citromos pisztrángokat a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 20-25 percig.

Pisztráng köretek

Milyen körettel kínáljuk a pisztrángot? Szilvásváradon a pisztráng nemzeti ételnek számít, ott ne lenne olyan étterem, ahol ne lenne az étlapon. Leggyakrabban sült krumplival szokták kínálni, de jól illik hozzá a petrezselyemes burgonya is, rizsköretek, és ha igazán diétás fogást szeretnél, akkor salátával is kínálhatod.

The post Citromos pisztráng sütőben appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 3 db csirkecomb
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg cukkini
• 15 dkg koktélparadicsom
• 10 szem olívabogyó
• só
• bors
• toscana fűszerkeverék
• 1 dl száraz fehérbor

Lusta tepsis csirkecomb zöldségekkel elkészítése:

1 A csirkecombokat sózd, borsozd és fűszerezd toscana fűszerkeverékkel. Ha van rá lehetőség, pihentesd így egy órát, hogy a fűszerek átjárják.

2. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

3. Egy tepsi aljába önts 2-3 kanál olívaolajat.

4. Pucold meg a vöröshagymát, vágd félbe, majd szeleteld fel, és tedd a tepsi aljába.

5. Pucold meg a fokhagymát, roppantsd össze a gerezdeket és tedd ezt is a tepsi aljába.

6. Rakd a befűszerezett csirkecombokat a hagymára.

7. Mosd meg a cukkinit, vágd le a két végét, és szeleteld fel kb. 1 cm vastag karikákra, és oszlasd el a tepsiben.

8. Mosd meg a koktélparadicsomot, vágd félbe, és rakd ezt is a tepsibe.

9. Szórd meg az olívabogyóval a tepsis csirkecombot.

10. Öntsd alá a fehérbort.

11. Takard le alufóliával a tepsit, és tedd az előmelegített sütőbe.

12. Süsd fóliával lefedve 45-60 percig, míg a hús meg nem puhul. Ez függ a combok méretétől.

13. Ha a combok megpuhultak, vedd le az alufóliát, és süsd még 15 percig, hogy szép pirosra süljenek.

14. El is készült a tepsis csirkecomb zöldségekkel.

The post Lusta tepsis csirkecomb zöldségekkel appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók – Savanyú káposzta ágyon sült oldalas

• 80 dkg oldalas
• 5 dkg füstölt oldalas vagy más füstölt hús vagy kolozsvári szalonna
• 1 kg savanyúkáposzta
• 2-3 babérlevél
• 10 szem egész feketebors
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• 2 evőkanál zsír

Sült oldalas savanyú káposzta ágyon elkészítése:

1 Melegítsd elő a sütőt 160 fokra. Amíg melegszik addig össze tudod készíteni az ételt.

2. Szeleteld fel az oldalast, sózd, borsozd mindegyik oldalát.

3. Kockázd fel a füstölt oldalast.

4. Egy tepsi alját kenj ki zsírral.

5. Egyengesd el rajta a savanyú káposzta felét. Ha túl sós lenne a káposzta, akkor előtte mosd át.

6. Szórd meg a káposztát a füstölt oldalas darabokkal,  egész feketeborssal és babérlevéllel.

7. Most jön a savanyú káposzta második fele.

8. A fűszerezett oldalas darabokat ültesd a savanyú káposzta ágyra.

9. Aprítsd fel a fokhagymát, és szórd az oldalasokra.

10. Takard le alufóliával, és tedd a 160 fokra előmelegített sütőbe és süsd két óráig. Félidőben fordítsd meg az oldalasokat.

11. Ha letelt a két óra, nézd meg, hogy az oldalas megpuhult-e.

12. Ha igen, akkor vedd le a fóliát, emeld fel a sütő hőfokot 220 fokra és süsd 15 percig, hogy megpiriuljon.

13. Vedd ki, fordítsd meg az oldalast, és a másik oldalát is süsd 5 percig.

The post Savanyú káposzta ágyon sült oldalas appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésoldalas
• 4 gerzd fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• 4 evőkanál mangalica zsír vagy kacsazsír

Fokhagymás sült oldalas sütése:

1 Melegítsd elő a sütőt 160 fokra.

2. Az oldalast szeleteld fel a csontok mentén.

3. Aprítsd fel a fokhagymát.

4. Az oldalas darabokat dörzsöld be sóval, frissen őrölt borssal és fokhagymával.

5. Tedd egy tepsibe a zsírt, és a befűszerezett oldalasokat.

6. Önts alá fél dl vizet, és takard le alufóliával.

7. Tedd a fokhagymás oldalast a 160 fokra előmelegített sütőbe és süsd 2 órán keresztűl. Egy óra után nézz rá, és fordítsd meg.

8. Ha letelt a két óra, nézd meg a villával, hogy kellően megpuhultak-e.

9. Ha igen, akkor állítsd a sütőt 220 fokra, és tedd vissza az oldalast 15 percre. (Fólia nélkül)

10. Vedd ki, és fordítsd meg az oldalast, és tedd vissza 5 percre, hogy a másik oldala is megpiruljon.

11. Vedd ki a sütőből, takard le és pihentesd 10 percig.

12. És már kész is az isteni finom, omlós fokhagymás sült oldalas.

Tálalhatod frissen, de hidegen is finom.

Sült oldalas mellé milyen köret illik? Nézd meg a legjobb sült oldalas köreteket a linkre kattintva!

The post Fokhagymás sült oldalas appeared first on Pampuska.com.