Hozzávalók:

• 60 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 evőkanál étolaj
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

Zöldborsó pörkölt készítése:

1. A zöldborsó pörkölthöz aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.

3. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát egy csipet sóval és a felkockázott paprikát.

4. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.

5. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

6. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a zöldborsó viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.

7. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a zöldborsót is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit, majd öntsd fel annyi meleg vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi. A fagyasztott zöldborsó miatt fontos a meleg víz, mert a borsó nagyon lehűti.

8. Alacsony hőfokon főzd tovább a zöldborsó pörköltet, míg a borsó is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.

9. Ha a borsó megpuhult, kóstold meg a szaftját, és ha szükséges ízesítsd sóval és borssal.

10. A zöldborsó pörköltet tésztával, galuskával, párolt rizzsel, tarhonyával szokták tálalni, ha vigyázol a vonalaidra, akkor készíts diétás nokedlit hozzá.

Tippek a borsó pörkölthöz

A paprikás paradicsomos pörkölt alapot le is turmixolhatod, úgy még selymesebb lesz a végeredmény.

Készítheted részben füstölt fűszerpaprikával is, az ad neki egy különleges ízt.

Ha szereted a csípőset, akkor tehetsz bele csípős paprikát is.

Vannak, akik a tejfölös zöldborsó pörköltre esküsznek, és tejföllel gazdagítják, de így már nem lesz vegán.

Próbáld ki ezeket a recepteket is:

Gombapörkölt

Cukkini pörkölt

The post Zöldborsó pörkölt appeared first on Pampuska.com.

Nem csak főételként, de akár köretként is lehet fogyasztani, például sült lazac mellé.

Ha olasz durumtésztát használsz, ami tojás nélkül készül, és nem szórod meg parmezánnal, akkor vegán étrendbe is illeszthető.

Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti (durumtészta)
• 0,5 dl olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• só
• chili pehely (elhagyható)
• parmezán a tálaláshoz (elhagyható)

Olasz fokhagymás tészta (aglio e olio) recept:

1 Forralj vizet a tészta főzéséhez.

2. Amíg melegszik a víz, aprítsd fel a fokhagymát és a petrezselymet.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg, és főzd meg a tésztát al dente-re. Érdemes megnézni a tészta csomagolását, ahol a gyártó fel szokta tűntetni a javasolt főzési időt.

4. Amíg fő a tészta, addig gyorsan el lehet készíteni a fokhagymás tésztaszószt. Ehhez melegítsd fel az olívaolajat egy akkora serpenyőben, amiben majd elfér a spagetti.

5. Ha felmelegedett, add hozzá a fokhagymát, és alacsony hőfokon, kevergetve dinszteld meg rajta a fokhagymát, fontos, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.

6. Add az olajhoz a felaprított petrezselymet, és kb. fél percig pirítsd meg, majd húzd le a tűzről.

7. Szűrd le a tésztát, és azonnal keverd a fokhagymás, petrezselymes olajhoz. Akár már most is fogyasztható, de az ízeket lehet még fokozni.

8. Szórd meg chili pehellyel, és frissen reszelt parmezánnal.

The post Olasz fokhagymás tészta (aglio e olio) appeared first on Pampuska.com.

A recept maradék tészta felhasználására is jó módszer, gyakorlatilag bármilyen tésztával lehet készíteni, orsó, penne stb. az én személyes kedvencem a szarvacska tészta.

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 6 db tojás
• 50 dkg szarvacska tészta
• só
• étolaj

Egyszerű tojásos tészta recept:

1 Melegíts vizet egy fazékban, ha felforrt, tegyél bele sót, és főzd meg a tésztát a csomagoláson jelzett ideig. Fontos, hogy ne főzd túl a tésztát.

2. Amíg fő a tészta, üsd a tojásokat egy tálba, és habard el egy kevés sóval.

3. Ha megfőtt a tészta szűrd le.

4. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, tedd bele a kifőtt tésztát és keverd át, hogy az olaj mindenhol bevonja.

5. Öntsd hozzá a habart tojást, és alacsony lángon főzve, folyamatosan kevergetve főzd tovább , míg a tojás meg nem szilárdul, de ne száradjon ki, akkor lesz finom, ha szaftos marad. Arra figyelj, hogy a lábos hőjétől még tovább fog szilárdulni a tojás, ezért érdemes gyorsan tálalni és fogyasztani.

6. A tojásos tésztát uborkával vagy friss salátával tálald.

Tippek a tojásos tésztához:

A tojásos tésztát egyéb alapanyagokkal is fel lehet dobni.

Készíthetsz hagymás tojásos tésztát, ha az olajban apróra vágott hagymát dinsztelsz, mielőtt hozzáadod a tésztát vagy a tojást.

Bacont is piríthatsz az olajban, és azzal is gazdagíthatod, de így már nem lesz húsmentes az étel.

The post Tojásos tészta appeared first on Pampuska.com.

Ez a rizottó egy magyarított változata, inkább hasonlít egy rizses húshoz, mint a klasszikus olasz rizottóhoz, de attól még nagyon finom.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 30 dkg vegyes zöldségkeverék (fagyasztott)
• 25 dkg rizs
• 2 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 evőkanál majoranna
• olaj
• 4 dl víz vagy alaplé
• reszelt sajt tálaláshoz

Csirkemájas rizottó recept:

1 Tisztítsd meg a májat, és darabold fel kb. 1 centis darabokra.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Melegíts vizet egy forralóban, mert a csirkemájas rizottót majd meleg vízzel kell felönteni.

4. Egy lábosban melegítsd fel az olajat, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add hozzá a felaprított fokhagymát, és mexikói zöldségkeveréket, és párold kicsit együtt.

6. Add hozzá a májat, és kevergetve párold tovább.

7. Öntsd fel a 4 dl meleg vízzel.

8. Egy serpenyőben egy kevés olajon pirítsd meg a rizst, majd keverd a rizottóhoz.

9. Fűszerezd, sóval, borssal és majorannával, keverd jól át.

10. A csirkemájas rizottót alacsony lángon, fedő alatt főzd, míg a rizs magába nem szívja a szaftot, és a máj és a zöldségek is megpuhulnak.

11. Tálaláskor szórd meg reszelt sajttal, és savanyúsággal kínáld!

The post Zöldséges csirkemájas rizottó appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell filé (kb. 50 dkg)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

Paprikás csirkemell pörkölt recept:

1 A csirkemell pörkölthöz először kockázd fel a csirkemellet, sózd és borsozd.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.

4. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát eg csipet sóval és a felkockázott paprikát.

5. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.

6. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

7. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a csirkemell viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.

8. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a csirkemell kockákat is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit a húst, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi.

9. Alacsony hőfokon főzd tovább a csirkemell pörköltet, míg a hús is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.

10. Ha a hús megpuhult, kóstold meg a szaftját, és ha szükséges ízesítsd sóval és borssal.

11. A csirkemell pörköltet tésztával, galuskával, párolt rizzsel, tarhonyával szokták tálalni, ha vigyázol a vonalaidra, akkor készíts diétás nokedlit hozzá.

Tippek a csirkemell pörkölthöz

Minden pörkölt zsírral készítve a legfinomabb, mert a zsírban jobban feloldódik a fűszerpaprika, de el lehet készíteni étolajjal is.

Ha nem vízzel, hanem alaplével készíted a csirkepörköltet, finomabb lesz a végeredmény.

Készítheted részben füstölt fűszerpaprikával is, az ad neki egy különleges ízt.

Ha szereted a csípőset, akkor tehetsz bele csípős paprikát is.

Ha tejfölös habarást is adsz hozzá, akkor csirkepaprikást is készíthetsz belőle.

The post Paprikás csirkemell pörkölt appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db közepes csemege uborka
• 2 dl tejföl
• 1 teáskanál mustár
• só
• bors
• étolaj

Stroganoff gomba ragu recept:

1 A stroganoff gomba raguhoz aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Szeleteld fel a gombát.

3. Egy nagyobb serpenyőben, én 28 cm-est használtam, melegítsd fel az olajat, tedd bele a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a vöröshagymához a fokhagymát.

5. Kb. fél perc után add a gombát is a hagymákhoz.

6. Ha már mepirult kicsit a gomba, öntsd fel egy kevés, kb. 1 dl vízzel vagy alaplével és főzd tovább, míg a gomba meg nem puhul.

7. Fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal.

8. A tejfölt keverd simára a mustárral, és önts hozzá egy keveset a gomba levéből. Keverd a tejfölös habarást a gombához, ha nagyon elfőné a levét, akkor adhatsz még hozzá kevés vizet.

9. Szeleteld fel a csemge uborkát, és azt is keverd a stroganoff gomba raguhoz. Kóstold meg, és ha szükséges, adjál még hozzá fűszereket, sót, borsot, esetleg friss petrezselymet.

10. A stroganoff gombához a párolt rizs vagy a tészta illik leginkább.

The post Stroganoff gomba ragu appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 3 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

Csirkeszárny pörkölt recept:

1 Tisztítsd meg a csirkeszárnyakat.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.

4. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát eg csipet sóval és a felkockázott paprikát.

5. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.

6. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

7. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a csirkeszárny viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.

8. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a csirkeszárnyakat is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit a húst, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi, fűszerezd sóval és borssal.

9. Alacsony hőfokon főzd tovább a csirkeszárny pörköltet, míg a hús is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.

10. Ha a hús megpuhult, kóstold meg a szaftját, és ha szükséges ízesítsd sóval és borssal.

11. A csirkeszárny pörköltet tésztával, galuskával, párolt rizzsel, tarhonyával szokták tálalni, ha vigyázol a vonalaidra, akkor készíts diétás nokedlit hozzá.

Tippek a csirkeszárny pörkölthöz

Ha szereted a csípőset, tehetsz bele csípős paprikát is.

Ha egy kicsit különlegesebbre szeretnéd készíteni, akkor készítheted füstölt fűszerpaprikával.

Vannak, akik a tejfölös csirkeszárny pörköltet szeretik, a végén adhatsz hozzá tejfölös habarást, vagy csak tálalásnál tehetsz rá egy kanál tejfölt.

The post Csirkeszárny pörkölt appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj vagy pulykamáj
• 50 dkg paprika
• 20 dkg paradicsom
• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál kacsazsír vagy olaj
• só
• bors
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 teáskanál majoránna

Lecsós máj elkészítése:

1 A lecsós májhoz vágd félbe és karikázd fel a vöröshagymát, aprítsd fel a fokhagymát.

2. Darabold fel a paprikát és paradicsomot.

3. Tisztítsd meg a májat, a nagyobb darabokat vágd félbe.

4. Melegítsd fel a kacsazsírt vagy olajat, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a vöröshagymához a fokhagymát, és párold kicsit tovább.

6. Add hozzá a paprikát és pirítsd pár percig.

7. Add a paprikához a májat, és így is pirítsd még pár percig.

8. Szórd rá a fűszerpaprikát és keverd jól át.

9. Add hozzá a paradicsomot, és fűszerezd frissen őrölt borssal és a majorannával.

10. Közepes lángon fedővel letakarva főzd tovább a lecsós májat.

11. Amikor a zöldségek levet eresztettek, akkor sózd meg. Ha szaftosabbra szereted, adhatsz hozzá kevés vizet vagy egy kevés paszírozott paradicsomot is.

12. Kis lángon fedő nélkül főzd tovább, míg a szaft be nem sűrűsödik és a máj meg nem puhul.

13. A lecsós májat tarhonyával, rizzsel, nokedlivel, főtt krumplival szokták tálalni.

További magyar és nemzetközi lecsó recepteket találsz a lecso.info.hu weboldalon.

The post Lecsós máj appeared first on Pampuska.com.

Ha a szalonnát kihagyjuk, akkor vegetáriánus étrendbe is illeszthető, és még olcsó is.

Hozzávalók:

Sztrapacskához:

• 60 dkg krumpli
• 20 dkg liszt
• 1 db tojás
• 1 teáskanál só

Savanyú káposztához:

• 50 dkg savanyú káposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 20 dkg kolozsvári szalonna
• zsír vagy olaj

Savanyú káposztás sztrapacska recept:

1 Kockázd fel a kolozsvári szalonnát.

2. Szeleteled fel a hagymát.

3. Vágd össze a savanyú káposztát.

4. Melegíts egy kevés zsírt vagy olajat egy nagyobb serpenyőben, és pirítsd meg rajta a kolozsvári szalonna kockákat, majd vedd ki és tedd félre.

5. Tedd a serpenyőbe a hagymát, és párold meg.

6. Add hozzá a savanyú káposztát, pirítsd le kicsit, majd öntsd fel kevés vízzel és fedő alatt párold puhára.

7. Egy nagy fazékban tegyél fel vizet forrni, a sztrapacska főzéséhez.

8. Készítsd el a sztrapacska tésztáját, ehhez pucold meg a krumplit, és reszeld le kislyukú reszelőn.

9. Add a krumplihoz a tojást, a sót, és keverj hozzá annyi lisztet, hogy galuska állagú tésztát kapj. A liszt mennyisége függ a tojás méretétől, és a krumpli nedvességtartalmától is. A lisztet fokozatosan érdemes adagolni és keverni a tésztához.

10. Ha felforrt a víz, sózd meg, és egy nokedli szaggató segítségével szaggasd a vízbe a sztrapacska tésztáját.

11. Ha a sztrapacskák feljönnek a víz tetejére, és megpuhultak, kb. 3 perc kell nekik, akkor szűrd le, és öblítsd át hideg vízzel.

12. Keverd a sztrapacskát a savanyú káposztához.

13. Tálaláskor szórd meg a tetejét a sült szalonna kockákkal, és akár még tejfölt is tehetsz a tetejére.

The post Savanyú káposztás sztrapacska appeared first on Pampuska.com.

Mi a tökéletes rántott máj titka? Ha a máj puha, de a bundája meg ropogós. A ropogós bundában fontos szerepe van a zsemlemorzsának, nálam a rusztikus zsemlemorzsa vált be, de lehet panko morzsát is keverni a sima zsemlemorzsához.

Sokan készítenek rántott sertésmájat, én a szárnyasmáj híve vagyok, rántott csirkemájat, rántott pulykamájat, vagy rántott pecsenyekacsa májat szoktam készíteni (semmiképpen sem hízott kacsamájat, az másra való). Bár kevésbé ismert, de a rántott nyúlmáj is nagyon finom.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemáj/pulykamáj/pecsenyekacsa máj
• 2 db tojás
• 6 evőkanál liszt
• 6 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• frissen őrölt bors
• olaj

Rántott máj elkészítése:

1 Tisztítsd meg a májat, vágd le róla a hártyát, inakat, zsírosabb részeket.

2. Szúrkáld meg párszor villával, így kevésbé fog fröcsögni sütés közben.

3. Fűszerezd a májakat sóval, frissen őrölt borssal, esetleg majorannával, az is nagyon jól illik a májhoz. A szárnyasmájakat nyugodtan meg lehet sózni, nem fog megkeményedni.

4. Készítsd elő a panírozáshoz az alapanyagokat:

• tedd egy tálba a lisztet
• üsd a tojásokat egy másik tálba és egy csipet sóval habard el
• tedd egy maradik tálba a zsemlemorzsát

5. Panírozd be a májakat, először forgasd meg a lisztben, utána a tojásban, végül a zsemlemorzsában. A legjobb technika rázogatással bevonni, hogy a panír rajta maradjon a májon.

Rántott máj sütése:

1 A rántott máj sütése kicsit trükkös, mert hajlamos pattogni, fröcskölni. Ezért mindenképpen egy magasfalú lábosban süsd, úgy kevésbé tud fröcsögni. Hasznos lehet még egy fröcsögésgátló beszerzése, ez gyakorlatilag egy nagyon sűrű szita, amit a lábos tetejére lehet tenni, a gőz távozni tud, de az olajat felfogja.

2. A rántott májat bő olajban kell sütni, közepes lángon.

3. Egyszerre annyi májat tegyél az edénybe, amik kényelmesen elférnek, nem érnek össze, és ússzanak a májak az olajban.

4. Egy-két perc után fordítsd meg a májakat, vedd kicsit lejjebb a hőfokot, hogy a májak belseje is átsüljön, és süsd aranybarnára a rántott májak másik oldalát is. Az, hogy mennyi a rántott máj sütési ideje, függ a májak méretétől is, de 6-8 perc általában elég.

5. A megsült rántott májakat szűrőkanállal vedd ki az olajból és tedd konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felitassa. De ne hagyd rajta sokáig, mert akkor a panír visszapuhul, ha az olajban áll, és a rántott máj úgy a finom, ha a belseje puha, de a bundája ropogós.

Rántott máj köretek

Milyen körettel kínáljuk a rántott májat?

A ránott májhoz jól illenek a krumpli köretek, például krumplipüré, petrezselymes krumpli, sült krumpli, hagymás tört krumpli, majonézes krumplisaláta.

A rizs köretek is passzolnak hozzá, például rizibizi, kukoricás rizs.

A savanyúságról se felekdezzünk meg mint például kovászos uborka vagy csalamádé.

The post Rántott máj appeared first on Pampuska.com.