Hozzávalók:

• 1 db közepes padlizsán
• 10 dkg mozzarella
• 2-3 db koktélparadicsom
• 2 dkg parmezán
• 1 teáskanál toscana fűszerkeverék
• só
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj

Sajtos sült padlizsán recept:

1 Mosd meg a padlizsánt, szeleteld kb. 1 cm vastag szeletekre. Sózd be a padlizsán szeletek mindkét oldalát, és tedd félre pihenni.

2. Amíg pihen a padlizsán, kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 180 fokra, és bélelj ki sütőpapírral egy tepsit.

3. Ha eltelt kb. 10-15 perc, egy papírtörlővel itasd fel a nedvességet a padlizsán szeletekről, és helyezd őket a tepsire.

4. Kend meg vékonyan olívaolajjal a padlizsánok tetejét, és szórd meg toscana fűszerkeverékkel. Tegyél két gerezd fokhagymát a padlizsánok közé.

5. Tedd az előmelegített sütőbe a padlizsán szeleteket és süsd 15 percig.

6. Amíg sül a padlizsán, szeleteld fel a paradicsomot, a mozzarella sajtot és reszeld le a parmezánt.

7. Az elősütött padlizsán szeletekre tegyél mozzarellát, egy karika paradicsomot, és a tetejét szórd meg reszelt parmezánnal.

8. Tedd a sütőbe a sajtos padlizsán szeleteket, és magas hőfokon, ha van grill fokozat süsd, míg a sajt rá nem olvad, és kicsit meg nem pirul.

9. Vedd ki a sütőből, és már fogyaszthatod is a sajtos sült padlizsánt.

The post Sajtos sült padlizsán sütőben appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 3 db csirkecomb
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg cukkini
• 15 dkg koktélparadicsom
• 10 szem olívabogyó
• só
• bors
• toscana fűszerkeverék
• 1 dl száraz fehérbor

Lusta tepsis csirkecomb zöldségekkel elkészítése:

1 A csirkecombokat sózd, borsozd és fűszerezd toscana fűszerkeverékkel. Ha van rá lehetőség, pihentesd így egy órát, hogy a fűszerek átjárják.

2. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

3. Egy tepsi aljába önts 2-3 kanál olívaolajat.

4. Pucold meg a vöröshagymát, vágd félbe, majd szeleteld fel, és tedd a tepsi aljába.

5. Pucold meg a fokhagymát, roppantsd össze a gerezdeket és tedd ezt is a tepsi aljába.

6. Rakd a befűszerezett csirkecombokat a hagymára.

7. Mosd meg a cukkinit, vágd le a két végét, és szeleteld fel kb. 1 cm vastag karikákra, és oszlasd el a tepsiben.

8. Mosd meg a koktélparadicsomot, vágd félbe, és rakd ezt is a tepsibe.

9. Szórd meg az olívabogyóval a tepsis csirkecombot.

10. Öntsd alá a fehérbort.

11. Takard le alufóliával a tepsit, és tedd az előmelegített sütőbe.

12. Süsd fóliával lefedve 45-60 percig, míg a hús meg nem puhul. Ez függ a combok méretétől.

13. Ha a combok megpuhultak, vedd le az alufóliát, és süsd még 15 percig, hogy szép pirosra süljenek.

14. El is készült a tepsis csirkecomb zöldségekkel.

The post Lusta tepsis csirkecomb zöldségekkel appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 20 db cannelloni tészta

Töltelékhez:

• 40 dkg friss spenót
• 50 dkg ricotta
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 5 dkg parmezán
• só
• bors

Paradicsomszószhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 7 dl passata
• 1 evőkanál toscana fűszerkeverék
• só
• bors

Tetejére:

• 125 g friss mozzarella
• 30 g parmezán

Spenótos ricottás cannelloni recept:

1 A spenótos ricottás cannellonihoz először a spenótot készítsd el. Ehhez apríts fel két gerezd fokhagymát.

2. Melegíts egy nagyobb serpenyőben egy kevés olívaolajat, add hozzá a fokhagymát, majd a spenótot, és fonnyaszd össze, majd tedd félre hűlni. A legjobb egy szűrőbe rakni, hogy lecsöpögjön róla a folyadék.

3. Készítsd el a paradicsomszószt. Ehhez aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

4. Melegíts olívaolajat egy nagyobb serpenyőben, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add hozzá a fokhagymát is, mikor elkezd illatozni öntsd fel a passataval.

6. Adj hozzá egy kevés vizet is, és forrald össze.

7. Fűszerezd sóval, borssal, toscana fűszerkeverékkel. Ne legyen túl sűrű, mert a sütőben még sűrűsödni fog.

8. Egy tepsi alját kend meg vékonyan paradicsomszósszal.

9. A kihűlt spenótot egy késsel vágd össze, és tedd egy keverőtálba.

10. Add hozzá a ricottát, reszelt parmezánt, sót, borsot, és keverd össze.

11. Töltsd meg a cannellonikat a spenótos ricottás töltelékkel, a legegyszerűbb egy habzsák segítségével, de kiskanállal is lehet.

12. A töltött cannellonikat sorakoztasd a tepsibe.

13. Öntsd le a tetejüket a maradék paradicsomszósszal, hogy mindenhol befedje.

14. Takard le a tepsit alufóliával, és tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 30 percig.

15. Távolítsd el az alufóliát, és a tetejét borítsd be szeletelt mozzarellával és reszelt parmezánnal.

16. Tedd vissza a sütőbe, és süsd még kb. 15 percig, míg a sajt rá nem olvad a tetejére.

The post Spenótos ricottás cannelloni appeared first on Pampuska.com.

Nem csak főételként, de akár köretként is lehet fogyasztani, például sült lazac mellé.

Ha olasz durumtésztát használsz, ami tojás nélkül készül, és nem szórod meg parmezánnal, akkor vegán étrendbe is illeszthető.

Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti (durumtészta)
• 0,5 dl olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• só
• chili pehely (elhagyható)
• parmezán a tálaláshoz (elhagyható)

Olasz fokhagymás tészta (aglio e olio) recept:

1 Forralj vizet a tészta főzéséhez.

2. Amíg melegszik a víz, aprítsd fel a fokhagymát és a petrezselymet.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg, és főzd meg a tésztát al dente-re. Érdemes megnézni a tészta csomagolását, ahol a gyártó fel szokta tűntetni a javasolt főzési időt.

4. Amíg fő a tészta, addig gyorsan el lehet készíteni a fokhagymás tésztaszószt. Ehhez melegítsd fel az olívaolajat egy akkora serpenyőben, amiben majd elfér a spagetti.

5. Ha felmelegedett, add hozzá a fokhagymát, és alacsony hőfokon, kevergetve dinszteld meg rajta a fokhagymát, fontos, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.

6. Add az olajhoz a felaprított petrezselymet, és kb. fél percig pirítsd meg, majd húzd le a tűzről.

7. Szűrd le a tésztát, és azonnal keverd a fokhagymás, petrezselymes olajhoz. Akár már most is fogyasztható, de az ízeket lehet még fokozni.

8. Szórd meg chili pehellyel, és frissen reszelt parmezánnal.

The post Olasz fokhagymás tészta (aglio e olio) appeared first on Pampuska.com.

Különlegessége, hogy ez a rántott hús tojás nélkül készül, így akik érzékenyek a tojásra, azok is bátran fogyaszthatják, és emiatt panírozni is könnyebb, nem ragadnak össze a panír hozzávalói. Másik különlegessége a panírja, mivel a zsemlemorzsába fűszerek és sajt is kerül, ettől különösen finom.

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 15 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg pecorino sajt vagy parmezán
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 csokor friss petrezselyem
• extraszűz olívaolaj
• 1/2 citrom héja
• só
• bors

Palermói sertésszelet recept:

1 Klopfold ki kicsit a karaj szeleteket, hogy nagyjából egyenlő vastagságúak legyenek a szeletek, és fűszerezd sóval és borssal.

2. Készítsd elő a palermói sertésszelet panírját, ehhez reszeld le a sajtot és aprítsd fel a petrezselymet, és keverd a zsemlemorzsához.

3. Reszeld a fokhagymát és a citrom héját is a zsemlemorzsához és keverd össze.

4. A karaj szeleteket kend meg vékonyan extraszűz olívaolajjal, majd forgasd meg a zsemlemorzsa keverékben. Ezzel kész is a palermói karaj panírozása.

5. A palermói sertésszeletet eredetileg sütőben szokták sütni. Ehhez bélelj ki sütőpapírral egy tepsit, és kend meg vékonyan olívaolajjal, és helyezd el rajta a bepanírozott karaj szeleteket.

6. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 40-45 percig, úgy hogy félidőben megfordítod.

7. A palermói karajt serpenyőben is el lehet készíteni. Az olaszok tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül, vagy nagyon kevés olajjal szokták készíteni. Hagyományos módon is ki lehet sütni bő olajban, ahogy mi szoktuk készíteni a rántott húst. Nekem úgy ízlett a legjobban, ha sütőben megsütöttem, és utána csak egy nagyon rövid ideig serpenyőben, olajban is sütöttem. Ha csak sütőben sütöttem, akkor a panírja nem lett kellően ropogós, csak olajban sütésnél meg könnyen odaégett.

8. Tálaláskor citrom szeleteket is szoktak mellé kínálni, hasonlóan mint a bécsi szelethez, és minden olyan köret jól illik hozzá, mint a mi rántott húsunkhoz. Rántott húshoz 25 köret ötletet itt találsz.

The post Palermói sertésszelet appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

2 adaghoz

• 1 csomag gnocchi (400 g)
• 1 db darabolt paradicsom konzerv
• 20 dkg friss mozzarella
• 3 dkg parmezán
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• friss bazsalikom
• 2 db koktélparadicsom
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj

Gnocchi alla sorrentina recept:

1 Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

2. Tegyél fel forralni vizet egy fazékban a gnocchi főzéséhez.

3. Aprítsd fel a fokhagymát.

4. Melegítsd fel egy serpenyőben az olívaolajat, add hozzá a fokhagymát és süsd 1-2 percig, míg illatozni kezd, de ne barnuljon meg.

5. Add a paradicsomkonzervet a fokhagymához.

10. Fűszerezd a paradicsomot sóval, borssal és főzd közepes hőfokon kb. 10 percig.

11. Darabold fel a mozzarellát, ha mini mozzarellát használsz, nem kell darabolni.

12. Add a mozzarella felét és a friss bazsalikomot a paradicsomhoz.

13. Főzd meg a gnocchit sós vízben, majd szűrd le, és keverd a paradicsomos szószhoz.

14. Ha a serpenyődet nem lehet berakni a sütőbe, akkor öntsd át a paradicsomos gnocchit egy kisebb tepsibe.

15. Tedd a gnocchi tetejére a maradék mozzarellát.

16. Vágd negyedbe a koktélparadicsomot, és azt is tedd a gnocchi tetejére.

17. Reszeld el a parmezánt és szórd meg vele a tetejét.

18. Tedd az előmelegített sütőbe, és süsd 20 percig a gnocchi alla sorrentinát, míg a mozzarella nem olvad el teljesen.

19. Frissen tálald, óvatosan fogyaszd, mert nagyon forró lesz! Tálaláskor megszórhatod még reszelt parmezánnal és diszítheted friss bazsalikom levéllel.

Profi szakácsok akár saját készítésű gnocchival is készíthetik.

The post Gnocchi alla sorrentina appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 db közepes méretű padlizsán
• 2 db kisebb cukkini (1 sárga és egy zöld ha lehet. Így mutatósabb)
• 2 db közepes édesburgonya
• 20 dkg pizza mozarella sajt (vagy bármilyen más sajt)
• 10 dkg érlelt szeletelt sonka (legjobb a kerek formájú)
• só,
• chilipehely
• olívaolaj

Padlizsántorony elkészítése

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, az édesbergonyát meghámozzuk. Ezután kb 8mm -es szeletekre vágunk mindent. Sütőpapírral 2 tepsit kibélelünk. Az egyikbe karikánként bele helyezzük az édeskrumplit. Tetejüket olívaolajjal megkenjük és megszórjuk egy kis sóval és chilipehellyel, majd 200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

2. Közben a felszeletelt cukkinit és padlizsánt besózzuk és egy tálban pihentetjük, amíg a krumpli elkészül (előfordulhat hogy némi levet eresztenek). Amint a krumpli kész, kiszedjük a szeleteket egy nagyobb tányérra és félretesszük. A krumpli tepsijébe tesszük a padlizsánkarikákat, a cukkini karikákat pedig a másik tepsibe, tetejüket kicsit megolajozzuk és kevés chili pehellyel megszórjuk. A sütőben 200 fokon kb. 20 percet sülnek.

3. 20 perc múlva kivesszük a tepsit a megsült karikákkal, kicsit várunk, hogy ne legyen annyira forró. Közben összeszeljük a sajtot, 2×2 cm lapos téglalapokat vágunk.

4. Összeállítjuk a tornyokat: A tepsibe alulra egy padlizsán karika kerül, rá egy szelet sonka, arra egy szelet édeskrumpli, rá a sajt, majd cukkini, arra újra sajt és a tetejére még egy cukkini vagy édesburgonya kalap. Ha összeálltak a tornyok (12 db tornyom lett) felülről belenyomunk egy – egy fogpiszkálót, hogy sütés közben szét ne csússzanak. A sütőben elég neki 15 perc sütés és készen is van. Forrón tálaljuk.

The post Színes cukkinis padlizsántorony appeared first on Pampuska.com.

Bolognai spagetti hozzávalók:

• 45 dkg spagetti (durumtészta)
• 50 dkg darálthús
• 1 db sárgarépa
• 1 db szárzeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl passata (passzírozott paradicsom)
• só
• bors
• 1 evőkanál toscana fűszerkeverék
• 2 evőkanál olívaolaj
• tálaláshoz parmezán sajt

Bolognai spagetti:

Először a bolognai ragut készítsd el.

1.Aprítsd fel a vöröshagymát, reszeld le a sárgarépát és a zellert.

2. Egy kevés olajon párold meg a felaprított vöröshagymát, majd add hozzá a reszelt sárgarépát, és zellert és pirítsd meg kicsit a zöldségeket.

3. Add a darált húst a zöldségekhez, és pirítsd fehéredésig.

4. Add a passatat a darált húshoz, az összezúzott fokhagymát és a fűszereket: toscana fűszerkeveréket, sót, borsot.

5. Alacsony lángon főzd a darált húsos ragut, míg a hús meg nem puhul. Ez attól is függ milyen darált hús használsz, a marhának több idő kell, a pulyka gyorsabban elkészül.

6. Főzd meg a spagetti tésztát bő sós vízben a csomagoláson jelzett ideig, és szűrd le. Ne főzd túl a tésztát, mert a szószban is még puhulni fog.

7. Tegyél a tányérra egy adag spagetti tésztát, halmozz a tetejére a bolognai raguból és szórd meg a tetejét reszelt parmezánnal, és már készi is a finom bolognai spagetti!

The post Bolognai spagetti appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 db kígyóuborka
• 4 dl natúr joghurt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• 2 evőkanál olívaolaj
• só
• 1 marék dió

Hideg bolgár uborkaleves – tarator recept:

1 A diót pirítsd meg egy száraz serpenyőben, darabold durvára, majd tedd félre.

2. Reszeld a fokhagymát a joghurtba.

3. Aprítsd fel a kaprot és keverd a fokhagymás joghurthoz.

4. Mosd meg a kígyóuborkát, vágd le a két végét és kockázd fel.

5. Sózd meg az uborkát, és keverd hozzá a fokhagymás kapros joghurtot.

6. Öntsd fel a taratort annyi jéghideg vízzel, hogy leves állagot kapjál.

7. Már tálalhatod kis a hideg bolgár uborkalevest, önts a tetejér egy evőkanálnyi olívaolajat, és szórd meg a dióval.

Próbáld ki ezeket a hideg leveseket is:

gazpacho leves

hideg erdei gyümölcsleves főzés nélküli túrógombóccal

paleo őszibarack krémleves

The post Tarator – hideg bolgár uborkaleves appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók – provence csirkemell

• 25 dkg csirkemell filé
• 1/2 db kaliforniai paprika
• 1 közepes zsenge cukkini kb. 25-30 dkg
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 db olívabogyó
• 1 db hámozott paradicsom konzerv (400 g)
• 1 teáskanál provance fűszerkeverék só
• 1/2 dl fehérbor
• 1/2 dl olívaolaj

Provance-i csirkemell elkészítése:

1.Csíkozd fel a csirkemellet és sózd meg.

2. Aprítsd fel a lilhagymát és a fokhagymát.

3. Kockázd fel a kaliforniai paprikát.

4. Szeleteld fel a cukkinit kb. fél cm-es karikákra, majd mérettől függően vágd félbe, negyedbe.

5. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsd fehéredésig a csirkemell csíkokat, majd vedd ki a serpenyőből.

6. Ha szükséges pótolni az olajat pótold, majd tedd bele kaliforniai paprikát és pirítsd meg kicsit.

7. Add hozzá a lilahagymát, sózd meg és párold üvegesre.

8. Add hozzá a cukkinit és fokhagymát, és pirítsd kicsit.

9. Öntsd fel a fehérborral, és tedd vissza az elősütött csirkemellet szaftjával együtt.

10. Amikor már elpárolgott az alkohol a borból, add hozzá a paradicsom konzervet, pvovence fűszerkeveréket, sót és keverd át.

11. Főzd tovább a provence-i csirkemellet, míg minden meg nem puhul.

12. Végül keverd az olívabogyót is hozzá.

A provence-i csirkemellet tésztával szokták kínálni, de jól illik hozzá a krumplipüré vagy párolt rizs is. De mivel sok zöldség van benne, akár önmagában is finom.

Ha szereted a franciás ízvilágot, próbáld ki a burgundi csirkét is.

The post Provence csirkemell appeared first on Pampuska.com.