Hozzávalók:

4 adaghoz

• 40 dkg spagetti
• 40 dkg tejföl
• 30 dkg trappista sajt
• étolaj
• só

Egyszerű sajtos tejfölös tészta elkészítése:

1 Forralj vizet egy nagy fazékban a tészta főzéséhez.

2. Amíg melegszik a víz, reszeld le a sajtot.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg és tedd bele a tésztát és főzd meg. A csomagoláson szerepel a javasol főzési idő, spagetti esetében ez általában 8-10 perc.

4. Egy nagyobb serpenyőben melegíts fel egy kevés olajat.

5. A leszűrt, lecsöpögtetett spagettit, tedd a serpenyőbe, és keverd át, hogy az olaj átjárja.

6. Add hozzá a tejfölt is, és sót, és keverd át. A tejföl is sokkal jobban bevonja a tésztát, és át is melegszik, mintha csak tálaláskor tennénk a tészta tetejére.

7. Tedd a tésztát tányérokra, és szórd meg reszelt sajttal. A sajtos tejfölös tésztát, frissen, forrón fogyaszd!

Tippek a sajtos tejfölös tésztához:

Sonkás sajtos tejfölös tészta: a tésztát apróra vágott sonkával is gazdagíthatod, amit ha az olajjal együtt, egy kicsit le is pirítod igazán finom végeredményt kapsz.

Fokhagymás sajtos tejfölös tészta: reszelj fokhagymát a tejfölbe, így még különlegesebb lesz az íze.

Baconos sajtos tejfölös tészta: a felkockázott bacont pirítsd meg az olajban, és úgy keverd hozzá a tésztát.

Sajtos tejfölös tészta sütőben: a tejföllel összekvert spagettit tedd egy sütőtálba, szórd meg a tetejét reszelt sajttal, majd tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd kb. 15 percig, hogy a sajt ráolvadjon a tetejére.

The post Egyszerű sajtos tejfölös tészta appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• 50 dkg brokkoli
• só
• bors
• 1 evőkanál vaj
• 0,5 dl étolaj

Besamel mártáshoz

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4 dl tej
• só
• bors
• 2 evőkanál tejföl
• 20 dkg trappista sajt

Dubarry szelet brokkolival recept:

1.A karaj szeleteket klopfold ki kicsit, sózd és borsozd, és tedd félre.

2. Egy lábosban forralj vizet, ha felforrt a víz, tegyél bele egy teáskanál sót.

3. Amíg felforr a víz, tisztítsd meg a brokkolit és szedd rózsáira. Kisebb rózsákra szedd, mert akkor egyenletesebben tudod majd a karajra elhelyezni.

4. Főzd meg a brokkolit roppanósra, ne főzd túl mert a sütőben még puhulni fog. Ha megfőtt a brokkoli, szűrd le, és hagyd kicsit kihűlni.

5. Kapcsold be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen.

6. Egy serpenyőbe tedd a vajat és az olajat, és ha felmelegedett, süsd meg a karaj szeleteket. Nem kell teljesen készre sütni, mert a sütőben még sülni fognak.

7. Ha elkészültek a húsok helyezd őket egy tepsibe, de előtte a serpenyőben lévő zsiradékkal kend ki a tepsit.

8. Reszeld le a sajtot.

9. Készítsd el a besamel mártást, ehhez egy lábosban olvaszd fel a vajat, majd tedd bele a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd a lisztet aranybarnára. Eléggé össze fog állni, de ez nem baj. Fokozatosan öntsd fel a tejjel, közben folyamatosan keverd.

10. Ha már csomómentes a massza, főzd még kicsit alacsony lángon, míg be nem sűrűsödik, de folyamatosan keverd továbbra is. Nagyon gyorsan be fog sűrűsödni.

11. Ha már jó az állaga, vedd le a gázról, sózd és borsozd, és keverd bele a reszelt sajt felét és a tejfölt.

12. Halmozd a brokkoli rózsákat az elősütött karaj szeletekre, és öntsd rá a besamel mártást.

13. A Dubarry szeletek tetejét szórd meg reszelt sajttal.

14. 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 20 percig, míg a sajt meg nem pirul a tetején.

15. El is készült a Dubarry szelet brokkolival.

The post Dubarry szelet brokkolival appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• só
• bors
• 16 szelet bacon

Töltelékhez:

• 2 db főtt tojás
• 15 dkg füstölt főtt sonka, tarja
• 2 db zsemle
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• étolaj
• friss petrezselyem vagy medvehagyma

Húsvéti töltött karaj

1 Nyisd ki a karaj szeleteket pillangó szerűen. Klopfold ki kicsit, és sózd és borsozd a hús mindkét oldalát.

2. Kockázd fel a főtt tojást és a főtt sonkát.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát.

4. Melegítsd fel egy kevés olajat egy serpenyőben, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és pirítsd meg.

5. Keverd hozzá a felkockázott sonkát, ezt is pirítsd át kicsit.

6. Add hozzá a vízbe mártott, és jól kinyomkodott zsemlét, a főtt tojás, a felaprított petrezselymet és keverd össze.

7. Halmozz a töltelékből a húsokra, majd óvatosan tekerd fel.

8. Tekerd be mindegyik göngyölt karajt baconnel, nekem 4 szelet baconre volt szükségem tekercsenként.

9. Helyezd egy vékonyan kiolajozott tepsibe a húsvéti töltött karajt.

10. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 30 percig. A végén rákapcsolhatod a légkeverést, vagy felemelheted kicsit a hőfokot pár percre, hogy a bacon szépen megpiruljon.

11. Tálalás előtt pihentesd kicsit, éles késsel szépen fel lehet szeletelni, látványos fogás, amit nem csak melegen, de hidegen is lehet fogyasztani, tehát akár hidegtálra is kerülhet.

Nézd meg ezeket is:

Húsvéti rakott karaj

.

The post Húsvéti töltött karaj appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 4 szelet karaj (kb. 60 dkg)
• 1 nagy doboz tejföl (330 g)
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg trappista sajt
• só
• bors
• 1 evőkanál sertészsír vagy olaj

Fokhagymás sajtos tejfölös karaj tepsiben

1 Klopfold ki kicsit a karaj szeleteket, fűszerezd sóval borssal.

2. Melegítsd fel a zsírt egy serpenyőben és süsd elő a karaj szeletek mindkét oldalát, majd tedd egy tepsibe.

3. Reszeld le a sajtot.

4. A tejfölhöz reszeld a fokhagymát, adj hozzá sót, 5 dkg reszelt sajtot és keverd össze.

5. Öntsd a tejfölös masszát a karaj szeletekre.

6. Tedd a sajtos tejfölös karajt a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 30 percig.

7. Tedd a maradék reszelt sajtot a tepsis hús tetejére, és süsd még kb. 15 percig, míg a sajt is rá nem olvad a tetejére.

8. Frissen tálald, jól illik hozzá a rizs, krumplipüré.

The post Fokhagymás sajtos tejfölös karaj tepsiben appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1,5 kg krumpli
• 8 szelet sertés karaj
• 10 dkg bacon
• 3 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 2 db tv paprika
• só
• bors
• sertészsír
• 660 g tejföl (2 nagy doboz)
• fűszerpaprika

Lacikrumpli recept:

1 A lacikrumplihoz először főzd meg a krumplit héjában.

2. Klopfold ki kicsit a karaj szeleteket, és fűszerezd őket sóval és borssal.

3. Kockázd fel a bacont.

4. Egy serpenyőben süsd meg a bacon darabokat egy kevés sertészsíron, majd vedd ki őket a serpenyőből.

5. Ha szükséges, pótold a zsiradékot, és süsd meg a karaj szeletek mindkét oldalát.

6. Pucold meg a vöröshagymát és vágd félfőre.

7. Tedd a zsírba a hagymát, és süsd meg.

8. Aprítsd fel a fokhagymát, és azt is add a vöröshagymához.

9. Amikor a fokhagyma elkezd illatozni, húzd le a tűzről és keverd hozzá a bacont is.

10. Jöhet a lacikrumpli összeállítása.

11. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

12. Kenj ki vékonyan zsírral egy tepsit.

13. Pucold meg a főtt krumplit és karikázd fel.

14. Rakd ki krumplikarikákkal a tepsi alját és sózd meg.

15. Helyezd rá az elősütött karaj szeleteket.

16. Jöhet rá a hagyma.

17. Karikázd fel a paprikát és a paradicsomot és tedd a hagymás rétegre.

18. Végül borítsd be főtt krumpli karikákkal és sózd meg.

19. A tejfölt keverd simára sóval és a fűszerpaprikával és kend a lacikrumpli tetejére.

20. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 40-60 percig, míg a teteje szépen meg nem puhul.

Tippek a lacikrumplihoz

Nem csak karajból, de például sertéstarjából is lehet készíteni.

Vannak, akik a tejfölbe nyers tojást is kevernek.

Ha füstölt fűszerpaprikát használsz, akkor még különlegesebb lehet a végeredmény.

Ha szereted a csípőset, akkor hegyes erős paprikát is rakhatsz bele.

Savanyúsággal kínáld!

The post Lacikrumpli appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 4 szelet pulykamell filé
• 1 csomag natúr gesztenyemassza (25 dkg)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szelet bacon
• 1 szál angolzeller
• só
• bors

panírozáshoz:

• 10 dkg liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• Étolaj a sütéshez

Mártáshoz:

• vörösáfonya lekvár (Ikeában vettem)
• kevés víz

Gesztenyével töltött pulykamell áfonyamártással

1 Először a gesztenyés tölteléket készítsd el. Ehhez olvaszd fel a gesztenyemasszát.

2. Aprítsd fel a bacont, vöröshagymát, fokhagymát, angolzellert.

3. Egy serpenyőben egy kevés olajon süsd meg a bacont.

4. Add hozzá a vöröshagymát, fokhagymát, angol zellert és párold puhára.

5. Keverd hozzá a gesztenyemasszát, fűszerezd sóval és borssal, majd tedd félre, hogy kihűljön.

6. A pulykamell szeleteket klopfold ki kicsit egy fólián keresztül, hogy nagyjából egyforma vastagságúak legyenek.

7. Fűszerezd sóval és borssal a pulykamellek mindkét oldalát, és helyezd mindegyiket egy darab alufóliára.

8. Helyzed a gesztenyemasszát a pulykamellre, göngyöld fel, és csomagold be az alufóliába, mint egy szaloncukrot.

9. Forralj vizet egy lábosban, és tedd bele a gesztenyével töltött pulykamelleket és főzd 15-20 percig.

10. Vedd ki a pulykaroládokat a vízből és hűtsd ki.

11. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz, tedd egy tálba a lisztet, egy másikba a zsemlemorzsát, egy harmadikba üsd a tojásokat és habard el egy kevés sóval.

12. Panírozd be a gesztenyével töltött pulykamell tekercseket, forgasd meg lisztben, tojásban és zsemlemorzsában.

13. Egy mélyebb lábosban melegíts olajat, és bő olajban süsd meg töltött pulykamelleket.

14. Az áfonyalekvárt melegítsd össze egy kevés vízzel, hogy hígabb legyen, és ezzel a mártással tálald a töltött húst.

15. Köretként jól illik hozzá a krumplipüré, burgonyakrokett vagy hercegnő burgonya.

Próbáld ki az aszalt szilvával töltött pulykamellet is!

The post Gesztenyével töltött pulykamell áfonyamártással appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldbab (fagyasztott)
• 20 dkg kolbász
• 4 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db kis karalábé
• 1 db vöröshagyma
• 2 teáskanál tárkony
• só
• bors
• 0,5 dl étolaj
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt (elhagyható)

Tárkonyos tejfölös zöldbableves kolbásszal recept:

1 Pucold meg a répákat és karikázd fel, a karalábét kockázd fel.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát.

3. Karikázd fel a kolbászt.

4. Melegítsd fel az olajat, tedd bele a kolbászt és pirítsd zsírjára.

5. Add a kolbászhoz  a felaprított vöröshagymát és párold üvegesre.

6. Add a hagymához a répákat, a karalábét és kevergetve párold meg kicsit.

7. Öntsd fel 2-2,5 liter vízzel, fűszerezd sóval, borssal, babérlevéllel és főzd kb. 10 percig.

8. Add a leveshez a zöldbabot és főzd, míg minden zöldség meg nem puhul.

9. Készítsd el a habarást, a tejfölt keverd simára a liszttel, majd merj hozzá egy keveset a leves levéből, és ezzel is keverd simára, és öntsd a tejfölös habarást a leveshez.

10. Add a tárkonyt is a tejfölös zöldbableveshez, forrald össze, és már kész is.

Tippek a tárkonyos tejfölös zöldbableveshez:

Ha szereted a savanykás ízeket, akkor citromlével is ízesítheted, vagy tálaláskor kínálhatsz mellé citrom darabokat, és mindenki ízlése szerint tehet bele citromot.

The post Tárkonyos tejfölös zöldbableves kolbásszal appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb vagy sertéslapocka
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 30 dkg zöldborsó
• 40 dkg krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 0,5 dl étolaj vagy sertészsír
• 2 teáskanál fűszerpaprika
• 1 csomag kapor
• só
• bors

Murai leves recept:

1 A murai leveshez kockázd fel a sertéshúst.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát.

3. Egy lábosban melegítsd fel a zsiradékot, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a húst a hagymához és pirítsd fehéredésig.

5. Húzd le a lábost a tűzről, és keverd a fűszerpaprikát a húshoz, keverd össze, majd engedd fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Sózd és borsozd.

6. Főzd a murai levest közepes lángon, míg a hús nagyjából meg nem puhul, kb. 30 percig.

7. Közben pucold meg a répákat és karikázd fel, pucold meg a krumplit és kockázd fel.

8. Ha a hús nagyjából megpuhult, add hozzá a répákat, öntsd fel még vízzel és főzd tovább.

9. Végül add a murai leveshez a krumplit és a zöldborsót is.

10. Ha minden zöldség és hús megpuhult, add hozzá a felaprított kaprot.

The post Murai leves appeared first on Pampuska.com.

Ez az elkészítési mód elsőre furának tűnhet, pedig valójában hasonlít a sütőben sült oldalas elkészítéséhez, hiszen ott is először letakarva gyakorlatilag pároljuk a húst, és a végén pirítjuk meg. Ráadásul a szabolcsi sült oldalas gyorsabban el is készül, és azok is tudnak finom, puha, szaftos oldalast készíteni, akiknek nincs sütőjük.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésoldalas
• 6 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1-2 evőkanál sertészsír

Szabolcsi sült oldalas elkészítése:

1 Darabold fel az oldalast és tedd egy lábosba.

2. Öntsd fel annyi vízzel, hogy félig ellepje, majd magas lángon fedő alatt kezdd el főzni.

3. Aprítsd fel a fokhagymát, és kb. fél óra múlva add az oldalashoz sóval együtt.

4. Fedő alatt párold az oldalast, míg meg nem puhul, ha szükséges, akkor kevés vizet adhatsz még hozzá. Fontos, hogy nem bő vízben kell főzni, mindig csak kevés víz legyen alatta.

5. Amikor az oldalas megpuhult, fűszerezd borssal és pirítsd le zsírjára, ekkor már fedő nélkül süsd. Az oldalasból ki fog sülni valamennyi zsír. Ha soványabb oldalast készítesz, akkor itt adjál még hozzá egy-két evőkanál sertészsírt, hogy legyen elegendő szaftja, és le ne égjen. Ha zsírosabb az oldalas, akkor lehet, hogy nem is lesz szükség plusz zsíradékra.

6. Pirítsd le kicsit az oldalast, hogy kívülről is megpiruljon.

A szabolcsi sült oldalast párolt káposztával és hagymás tört krumplival tálaltam, további sült oldalas köret ötleteket a linkre kattintva találsz.

The post Szabolcsi sült oldalas appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 db kacsamell
• só
• frissen őrölt bors

Szilvamártáshoz:

• 50 dkg szilva
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj vagy mézeskalács fűszerkeverék
• 1/2 db citrom

Sült kacsamell szilvamártással recept:

1 A kacsamellet sütés előtt kb. egy órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen a sütéskor. Tisztítsd meg a kacsamellet, és egy éles késsel vágd be keresztbe a bőrét, úgy, hogy csak a bőrét vágd át, a húst ne! Így könnyebben kisül majd a zsír a bőréből.

2. Fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal a kacsamell mindkét oldalát.

3. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

4. Vegyél egy olyan serpenyőt, amit be tudsz majd rakni a sütőbe. Tedd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe, és kapcsold be alatta a tűzhelyet, közepes fokra. Nem kell zsiradékot alárakni, mert bőven elég, ami a kacsából kisül.

5. Közepes lángon süsd a kacsa bőrös felét, míg a bőre aranybarnára nem sül.

6. Fordítsd meg a kacsamellet, és a húsos felét is süsd míg ki nem fehéredik, kb. fél percig.

7. A felesleges kacsazsírt öntsd le róla és tedd félre.

8. Tedd a kacsamellet a 220 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 15 percig.

9. Míg sül a kacsamell, készítsd el a szilvamártást

10. Tegyél egy másik serpenyőbe a kacsamell zsírjából 2 evőkanálnyit.

11. Tedd bele a cukrot és várd meg, míg karamellizálódik.

12. Öntsd fel a vörösborral.

13. Ha elpárolgott az alkohol, add a borhoz a kimagozott, felezett szilvát és a fahéjat.

14. Főzd a szilvamártást, míg a szilva meg nem puhul, végül facsard hozzá a citrom levét.

15. Ha a kacsamell elkészült, vedd ki a sütőből, tedd egy tányérra, és pihentesd tálalás előtt 10 percig..

16. Tálald a kacsamellet a szilvamártással, és tetszőleges körettel, például krumplipürével, tócsnival, krokettel.

The post Sült kacsamell szilvamártással appeared first on Pampuska.com.