Hozzávalók:

2 főre

• 2 db pecsenye kacsacomb
• 1 teáskanál kínai öfűszer keverék
• só
• bors
• 3 gerezd fokhagyma

Salátához:

• 10 dkg lilakáposzta
• 1 db sárgarépa
• 1/2 db kaliforniai paprika
• 1/2 db lilahagyma
• 2 marék vegyes salátalevél

Öntethez:

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• só
• bors

Kínai ötfűszeres sült kacsacomb

1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Fűszerezd a kacsacombok mindkét oldalát sóval és borssal.

3. Fűszerezd a kacsacomb bőrös felét a kínai ötfűszer keverékkel.

4. Helyzed a kacsacombokat egy sütőtálba, és dobd mellé a fokhagyma gerezdeket.

5. Tedd az előmelegített sütőbe és süsd kb. 60-75 percig. Időnként nézz rá, és locsold meg a kisült zsírjával.

6. Amíg sül a kacsacomb, készítsd el a salátát. Csíkozd fel a káposztát, kaliforniai paprikát, sárgarépát, lilahagymát és keverd össze.

7. Keverd jól össze a salátaöntetet.

8. Amikor megsült a kacsacomb, tálald a salátával, és locsold meg az öntettel.

The post Kínai ötfűszeres sült kacsacomb salátával appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 db kacsamell
• só
• frissen őrölt bors

Szilvamártáshoz:

• 50 dkg szilva
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj vagy mézeskalács fűszerkeverék
• 1/2 db citrom

Sült kacsamell szilvamártással recept:

1 A kacsamellet sütés előtt kb. egy órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen a sütéskor. Tisztítsd meg a kacsamellet, és egy éles késsel vágd be keresztbe a bőrét, úgy, hogy csak a bőrét vágd át, a húst ne! Így könnyebben kisül majd a zsír a bőréből.

2. Fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal a kacsamell mindkét oldalát.

3. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

4. Vegyél egy olyan serpenyőt, amit be tudsz majd rakni a sütőbe. Tedd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe, és kapcsold be alatta a tűzhelyet, közepes fokra. Nem kell zsiradékot alárakni, mert bőven elég, ami a kacsából kisül.

5. Közepes lángon süsd a kacsa bőrös felét, míg a bőre aranybarnára nem sül.

6. Fordítsd meg a kacsamellet, és a húsos felét is süsd míg ki nem fehéredik, kb. fél percig.

7. A felesleges kacsazsírt öntsd le róla és tedd félre.

8. Tedd a kacsamellet a 220 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 15 percig.

9. Míg sül a kacsamell, készítsd el a szilvamártást

10. Tegyél egy másik serpenyőbe a kacsamell zsírjából 2 evőkanálnyit.

11. Tedd bele a cukrot és várd meg, míg karamellizálódik.

12. Öntsd fel a vörösborral.

13. Ha elpárolgott az alkohol, add a borhoz a kimagozott, felezett szilvát és a fahéjat.

14. Főzd a szilvamártást, míg a szilva meg nem puhul, végül facsard hozzá a citrom levét.

15. Ha a kacsamell elkészült, vedd ki a sütőből, tedd egy tányérra, és pihentesd tálalás előtt 10 percig..

16. Tálald a kacsamellet a szilvamártással, és tetszőleges körettel, például krumplipürével, tócsnival, krokettel.

The post Sült kacsamell szilvamártással appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 db kacsamell
• só
• frissen őrölt bors
• 1 db körte

Meggyszószhoz:

• 15 dkg meggy magozva (friss és fagyasztott is jó)
• 1 kis fej lilahagyma
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál vörösbor
• 1 evőkanál vaj
• 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

Sült kacsamell meggyszósszal recept:

1 A kacsamellet sütés előtt kb. egy órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen a sütéskor. Tisztítsd meg a kacsamellet, és egy éles késsel vágd be keresztbe a bőrét, úgy, hogy csak a bőrét vágd át, a húst ne! Így könnyebben kisül majd a zsír a bőréből.

2. Fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal a kacsamell mindkét oldalát.

3. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

4. Vegyél egy olyan serpenyőt, amit be tudsz majd rakni a sütőbe. Tedd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe, és kapcsold be alatta a tűzhelyet, közepes fokra. Nem kell zsiradékot alárakni, mert bőven elég, ami a kacsából kisül.

5. Közepes lángon süsd a kacsa bőrös felét, míg a bőre aranybarnára nem sül.

6. Fordítsd meg a kacsamellet, és a húsos felét is süsd míg ki nem fehéredik, kb. fél percig.

7. A felesleges kacsazsírt öntsd le róla és tedd félre.

8. Tedd a kacsamellet a 220 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 15 perci.g

9. Míg sül a kacsamell, készítsd el a meggyszószt.

10. Tegyél egy másik serpenyőbe a kacsamell zsírjából 2 evőkanálnyit.

11. Tedd bele az apróra vágott lilahagymát, és alacsony lángon párold puhára.

12. Add hozzá a mézet, és karamellizáld meg.

13. Add hozzá a balzsamecetet is.

14. Add hozzá a meggyet, vörösbort, mézeskalács fűszerkeveréket és egy evőkanál vizet. Ha fagyasztott meggyet használsz, akkor vizet nem kell hozzáadni, de a hőfokot magasra kell emelni, hogy felolvadjon a meggy.

15. Főzd a meggyszószt, míg a meggy nem puhul, végül add hozzá a vajat, és várd meg, míg megolvad.

16. Ha a kacsamell elkészült, vedd ki a sütőből, tedd egy tányérra, és pihentesd tálalás előtt 10 percig.

17. A körtét mosd meg, szeleteld 4 cikkre, vágd ki a csumáját.

18. Egy kevés kacsazsíron süsd meg a körte szeleteket.

19. Tálald a kacsamellet a meggyszósszal, a körtével és tetszőleg körettel, például krumplipürével.

The post Sült kacsamell meggyszósszal appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 db pecsenye kacsacomb
• 15 dkg zöldborsó
• 15 dkg gomba
• 1 db vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 1 kávéskanál majoranna
• 10 dkg vaj
• 80 dkg krumpli
• 2 dl tej
• só
• bors
• szerecsendió

Parmentier elkészítése:

1 Készíts elő egy lábast. A vöröshagymát vágd félbe, majd szeletekre, és tedd a lábos aljára.

2. Az egész fokhagymákat is tedd a lábos aljára.

3. A kacsacombokat sózd, boroszd, és tedd a hagymás alapra.

4. Add hozzá a babérlevelet, majorannát, és öntsd fel annyi vízzel, hogy épphogy ellepje.

5. Fedő alatt alacsony lángon párold a kacsacombokat 1,5 óráig.

6. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.

7. Tedd a kacsacombokat egy tepsire, és a 200 fokra előmlegített sütőben 20 perc alatt süsd ropogósra.

8. Ha megsültek a kacsacombok, hűtsd őket ki egy kicsit, hogy már ne legyenek tűzforróak, majd távolítsd el a bőrét, és a húst fejtsd le a csontról.

9. A lábosban marad hagymás szaftot forrald fel, míg be nem sűrűsödik.

10. A zöldborsót főzd meg pár perc alatt, majd szűrd le.

11. Tisztítsd meg a gombát és vágd negyedekre.

12. Melegíts fel jó forróra egy serpenyőt, add hozzá a gombát és pirítsd le.

13. Add a gombához a zöldborsót és a hagymás szaftot, és a kacsahús darabokat is. Keverd jól át.

14. A kacsás ragut tedd egy tepsi aljára.

15. Készítsd el a krumplipürét is. Pucold meg, kockázd fel a krumplit, és főzd puhára.

16. Amíg még meleg a krumpli nyomd át krumplinyomón, add hozzá a vajat, sózd, borsozd, fűszerezd szerecsendióval és keverd simára. Öntsd fel annyi meleg tejjel, hogy krémes állagot kapjál.

17. A krumplipürét tedd a kacsás ragu tetejére.

18. Tedd a parmentiert 200 fokra előmelegített sütőbe, és süsd össze, míg a teteje kicsit meg nem pirul.

The post Parmentier – kacsás egytálétel appeared first on Pampuska.com.

Kacsacomb köretek káposztából

A káposzta az egyik legklasszikusabb köret kacsa mellé, és többféle képpen is el lehet készíteni.

Párolt káposzta

A párolt káposzta és a kacsa összeillő páros. Készülhet fehér vagy lilakáposztából, és ha kicsit fel akarod dobni, készíthetsz almás párolt káposztát vagy párolt káposztát aszalt szilvával.

Lilakáposzta saláta

A lilakáposztából saláta is készülhet, a narancsos lilakáposzta saláta , nem csak a narancsos kacsacomb, hanem bármilyen kacsahús mellé jól passzol. Narancsos lilakáposzta saláta recept itt!

Káposztás tészta

A káposztás tésztára a legtöbben menza kajaként gondolnak, pedig köretként is megállja a helyét leginkább sültek mellé. És legjobban a sült kacsához passzol. Káposztás tészta recept itt!

Káposztás rétes

Ha különlegesebb körettel szeretnéd kínálni a sült kacsát, akkor próbáld ki a káposztás rétest!

Krumpli köretek sült kacsa mellé

A krumpli a másik klasszikus köret alapanyag, ami leggyakrabban kerül a kacsa mellé. Krumpliból is változatos köreteket készíthetsz.

Tört krumpli

A tört burgonya a leggyakoribb krumpli köret, amit sült kacsa mellé szoktak kínálni. Úgy a legfinomabb, ha a kacsa kisült zsírjával készül!

Burgonyás knédli

Az egyik legismertebb cseh fogás, a sült kacsa knédlivel. Burgonyás knédlit nem is olyan bonyolult elkészíteni, próbáld ki! Burgonyás knédli recept itt!

Cseh knédli

A csehek általában a sült kacsát knédli válogatással kínálják. A krumplis knédli mellé kerül a nálunk jobban ismert búzalisztből készült knédli is. Cseh knédli recept itt.

Hercegnő burgonya

Ha ünnepi alkalomra készül, akkor a hercegnő burgonya méltó köret lehet a kacsasült mellé. Hercegnő burgonya recept itt.

Tócsni

Tócsni, vagy más nevén lapcsánka, szintén jó köret lehet kacsához. Nem csak krumpliból készülhet, hanem például édesburgonyából, cukkiniből, sütőtökből. Krumpli tócsni recept itt.

Krumplis pampuska

A krumplis pampuska egy puha krumplis lepényke, és igazán jól lehet a kacsa ízes szaftjába tunkolni. Krumplis pampuska recept itt.

Petrezselymes krumpli

A petrezselymes krumpli egyszerű köret, de jól passzol a sült kacsához.

Burgonya gratin

A burgonya gratin, a franciák, krémes rakott krumplija. Mondhatjuk a krumplipüré exkluzívabb változata, ugyanolyan krémes, és nagyon finom, szuper köret lehet belőle kacsához is! Burgonya gratin recept itt!

Édesburgonya köretek kacsához

Az édesburgonyából is változatos köreteket lehet készíteni, amik nagyon illenek a kacsához és ünnepivé, különlegessé varázsolják az ételt.

Édesburgonya tócsni

Sütőben sült fűszeres édesburgonya

Édesburgonya püré

Egyéb köretek kacsamell, kacsacomb mellé

Párolt gyümölcs

A párolt gyümölcsök is jó párost alkotnak a kacsával, jó választás lehet, ha valami könnyedebb köretet szeretnél. Készíthetsz borban párolt körtét, almát, vagy akár a gyümölcsöket együtt sütheted a kacsával, így rengeteg munkát meg tudsz spórolni, mint például a birsalmás kacsasült esetében.

Saláta

Ha valami könnyedebb köretre vágysz, egy különlegesebb saláta is méltó köret lehet a kacsa mellé, mint például ez a narancsos, gránátalmás saláta, ami nem csak egy ízkavalkád, hanem gyönyörű látványt is nyújt. Narancsos rukkola saláta recept itt, szicíliai narancssaláta recept itt.

Kínai ötfűszeres sült kacsacomb salátával

Sült kelbimbó

Ha valami diétásabb, zöldséges köretre vágy, próbáld ki a sült kelbimbót. Sült kelbimbó recept itt.

Sütőtök

A krémes sütőtököt nem csak sütve, magában lehet fogyasztani, hanem köret is lehet belőle, ami jól illik a kacsához is. Rozmaringos sütőtök köret recept itt.

Mazsolás rizs

A kacsához jól illenek a gyümölcsös, édeskés köretek, ha nem szokványos körettel szeretnéd tálalni, akkor a mazsolás rizs jó ötlet.

Cukkini tócsni

Ha diétásabb, és nem szokványos köretettel szeretnéd tálalni a sült kacsát, akkor a cukkini tócsni jó választás. Cukkini tócsni recept itt.

Cukkinis paradicsomos gratin

A csőben sült cukkinis paradicsomos gratin is jól illik a kacsa mellé. Ez is egy kímélőbb, könnyedebb köret. Rakott cukkini paradicsommal recept itt.

The post Kacsacomb köretek appeared first on Pampuska.com.

Egészben sült kacsa római tálban hozzávalók:

• 1 db pecsenye kacsa
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• só
• bors
• majoránna

Egészben sült kacsa római tálban elkészítése:

1.A római tálat áztasd be legalább egy órára.

2. Tisztítsd meg a kacsát. Ha zsírosabb, akkor a bőrét a mellén vagdosd be úgy, hogy csak a bőrét vágd át, a húst ne!

3. Sózd és borsozd kívül belül, és dörzsöld be majoránnával.

4. Tedd a kacsa hasüregébe a megpucolt vöröshagymát.

5. Helyezd a kacsát a római tálba mellével lefelé.

6. Tedd mellé a megpucolt fokhagyma gerezdeket.

7. Tedd a kacsát a hideg sütőbe, és állítsd be a sütőt 180 fokra.

8. Süsd 1,5 óráig.

9. Vedd le a római tál tetejét, fordítsd meg a kacsát, hogy a melle legyen felfelé, és tedd vissza a sütőbe fedő nélkül.

10. Így süsd még kb. 40 percig, míg a bőre pirosra nem sült. Közben párszor locsold meg a zsírjával.

Milyen köret illik a sült kacsához? Az alábbi cikkben 13 szuper köret ötletet találsz sült kacsa mellé, a hagyományostól a modernig.

http://pampuska.com/kacsacomb-koretek/

Próbáld ki a parmentiert, a franciák kacsás egytálételét is!

The post Egészben sült kacsa római tálban appeared first on Pampuska.com.

Narancsos kacsacomb hozzávalók:

• 3 db kacsacomb
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• só
• bors
• 1 db narancs leve és reszelt héja
• 1 evőkanál méz

Narancsos kacsacomb elkészítése:

1.Melegítsd elő a sütőt 240 fokra.

2. Tisztítsd meg a kacsacombokat, szedd ki a benne maradt tokokat, ehhez a legegyszerűbb egy szemöldökcsipeszt használni.

3. Sózd és borsozd a kacsacombokat, majd fektesd őket a bőrével lefelé egy tepsiben. Tegyél a kacsacombok mellé 3 gerezd fokhagymát, és két rozmaring szálat.

4. Tedd a kacsacombokat a 240 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 20 percig.

5. 20 perc sütés után vedd le a hőfokot 150 fokra, és süsd még a kacsacombokat 1-1,5 óráig. A narancsos kacsacomb sütési ideje függ a kacsacombok méretétől ezért nehéz pontos időt megadni. Sülés közben fordítsd meg párszor a kacsacombokat.

6. Ameddig sülnek a kacsacombok, készítsd el a narancsos mázat. Reszeld a narancs héját egy kis lábosba, facsard hozzá a narancs levét, és kezdd el főzni, hogy besűrűsödjön. Add hozzá a mézet is.

7. Ha megpuhultak a kacsacombok, kend meg a bőrös felüket a narancsos mázzal, vedd fel 220 fokra a sütő hőmérsékletét és süsd még 10-20 percig, és már kész is a narancsos kacsacomb!

Narancsos kacsacomb körete

Milyen körettel érdemes tálalni a narancsos kacsacombot?

Ha a klasszikus köreteket szereted, akkor tálalhatod a narancsos kacsacombot párolt káposztával.

A lilakáposztából salátát is lehet készíteni, például narancsos lilakáposzta salátát.

A csehek mindig knédlivel szolgálják fel a kacsát, készíthetsz Te is burgonyás knédlit mellé.

A képen narancsos rukkola salátával tálaltam a narancsos kacsacombot.

Az alábbi cikkben 13 szuper köret ötletet találsz sült kacsacomb mellé, a hagyományostól a modernig.

http://pampuska.com/kacsacomb-koretek/

The post Narancsos kacsacomb egyszerűen appeared first on Pampuska.com.