Ez a változat hétköznapra is ideális, mégis ünnepi hangulatot teremt.

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 80 dkg sertéscomb
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 kisebb darab zeller (vagy 1 szál szárzeller)
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál cukor
• 1 evőkanál citromlé vagy kevés ecet
• 1 dl tejszín vagy tejföl
• só, bors ízlés szerint
• kb. 5 dl víz vagy alaplé

Egyszerű vadas recept sertéshúsból

1 A sertéshúst szeleteld fel, enyhén klopfold ki, majd sózd és borsozd meg. Egy nagyobb lábasban hevíts olajat vagy zsírt, és süss a hússzeletekre egy szép, aranybarna kérget. Nem kell teljesen átsütni – csak piruljon meg, mert ez adja meg az étel alapízét! Ha kész, tedd félre a húst.

2. A visszamaradt zsiradékon párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a zúzott fokhagymát is. Jöhetnek a felkarikázott sárgarépák, a fehérrépa és a felkockázott zeller. Pirítsd pár percig, hogy az ízek szépen összeérjenek.

3. Szórd meg a zöldségeket egy teáskanál cukorral, és hagyd enyhén karamellizálódni. Ettől lesz a mártás íze kerekebb, mélyebb.

4. Tedd vissza a megpirított sertéshúst a zöldséges alapra, add hozzá a babérlevelet, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, hogy éppen ellepje. Lefedve főzd addig, amíg a hús teljesen megpuhul – ez körülbelül 45–60 perc.

5. Ha a hús omlósra főtt, vedd ki egy tálra, és halászd ki a babérlevelet is. A zöldséges alapot turmixold teljesen simára. Ha van botmixered, most nagy hasznát veszed.

6. A pépesített zöldségeket tedd vissza a főzőléhez, és lassan forrald fel. Add hozzá a mustárt és egy kevés citromlevet vagy ecetet – ettől kapja meg a vadas a jellegzetes, enyhén savanykás ízét.

7. A tejszínt keverd simára egy kevés liszttel, majd dolgozd bele a tejfölt is. Ezzel sűrítsd be a mártást. Folyamatos keverés mellett forrald össze, hogy szép selymes legyen.

8. Végül tedd vissza a hússzeleteket a kész mártásba, és hagyd pár percig együtt rotyogni, hogy az ízek teljesen összeérjenek.

Tippek a vadas sertéshúsból recepthez

• Ha savanykásabban szereted, adj hozzá egy kevés plusz citromlevet.
• Krémesebb állaghoz használhatsz több tejszínt.
• Ha sűrűbb mártást szeretnél, kevés lisztes habarással is sűrítheted.
• Előző nap elkészítve még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek.

Milyen köret illik a vadashoz? Nézd meg a 15 legjobb vadas köretet!

The post Vadas sertéshúsból appeared first on Pampuska.com.

Ha jól készül, puha, mégis tartása van, és tökéletes zsemlegombóc vadashoz, mert egy csepp mártást sem hagy a tányéron.

Hozzávalók:

• 2 db szikkadt zsemle
• 2 db tojás
• 2 dl tej
• 20 dkg liszt
• 1 kisebb csokor petrezselyem
• 1 kiskanál só
• 1 evőkanál olaj

Hagyományos zsemlegombóc készítés:

1 A zsemléket vágd apró kockákra. Akkor jó, ha már nem teljesen frissek – a szikkadt zsemle sokkal jobb alap a hagyományos zsemlegombóc készítés során.

2. Egy serpenyőben kevés olajon vagy zsíron pirítsd meg a zsemlekockákat aranybarnára. Ettől lesz a gombóc ízesebb és jobb állagú. Ne hagyd sötétre égni, csak kapjanak egy szép színt.

3. A vöröshagymát vágd finomra, és kevés zsiradékon párold üvegesre. Add hozzá az aprított petrezselymet, majd keverd össze a pirított zsemlekockákkal.

4. Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat a tejjel és a sóval. Ehhez add hozzá a lisztet, és dolgozd csomómentesre. Nem kell túl sűrűnek lennie, de legyen tartása.

5. Öntsd a tojásos keveréket a zsemlés alapra, és óvatosan forgasd össze. Hagyd 5–10 percet pihenni, hogy a zsemle megszívja magát. Ez a lépés fontos a zsemlegombóc készítés során.

6. Nedves kézzel formázz közepes méretű gombócokat. Ne nyomd túl szorosra – akkor lesz igazán levegős a hagyományos zsemlegombóc, ha lazán dolgozol vele.

7. Forralj fel egy nagyobb lábasban sós vizet. Amikor gyöngyözve forr, óvatosan tedd bele a gombócokat.

8. A zsemlegombóc főzési ideje általában 12–15 perc. Nem kell erősen lobogtatni a vizet, elég, ha gyöngyözve fő. Akkor jó, ha feljön a víz tetejére, és belül is átfőtt.

9. Szűrőkanállal emeld ki, és hagyd pár percig pihenni tálalás előtt.

Mennyi a zsemlegombóc főzési ideje?

A zsemlegombóc főzési ideje mérettől függően 12–15 perc. Ha nagyobb gombócokat formázol, inkább 15 percig főzd.

Ha bizonytalan vagy, főzz ki először egy próbagombócot, és vágd félbe – belül ne maradjon nyers.

Mitől lesz igazán jó a hagyományos zsemlegombóc?

• Szikkadt zsemle az alap.
• Ne legyen túl sok liszt benne, mert akkor tömör lesz.
• A masszát hagyd pihenni formázás előtt.
• A víz ne forrjon túl hevesen.

Ezek az apró részletek döntik el, hogy a zsemlegombóc készítés végén puha, levegős köret kerül-e az asztalra.

Mihez fogyasztható a zsemlegombóc?

A zsemlegombóc vadashoz az egyik legjobb választás, mert tökéletesen felszívja a selymes mártást.

De nem csak ehhez illik. Kiváló köret:

• marhapörkölthöz
• gombapörkölthöz
• vadas sertéshúshoz
• gombaszószhoz
• szaftos ragukhoz

Olyan ételek mellé érdemes készíteni, ahol van mit „felvennie” – a jó zsemlegombóc ugyanis nem hagy egy csepp mártást sem a tányéron.

Még több vadas köret ötletet itt találsz.

The post Hagyományos zsemlegombóc appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 db kisebb karalábé
• 1 szál angol zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 dl étolaj
• 1 evőkanál tárkony
• só
• bors
• két marék csigatészta elhagyható
• 1 kis doboz tejföl

Tejfölös tárkonyos karfiolleves recept:

1 A tárkonyos karfiolleveshez első lépésként készítsd elő a zöldségeket, Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Pucold meg és karikázd fel a sárgarépát és a fehérrépát.

3. Pucold meg és kockázd fel a karalábét, darabold fel az angol zellert.

4. Vízforralóban melegíts vizet, mert ha forró vízzel öntöd majd fel, gyorsabban elkészül.

5. Melegítsd fel az olajat, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

6. Add hozzá a feldarabolt répákat, karalábét, zellert, fokhagymát, és kevergetve dinszteld meg az olajon.

7. Ontsd hozzá a forró vizet, hogy bőven ellepje a zöldségeket, fűszerezd sóval és borssal.

8. Amíg főnek a zöldségek, szedd rózsáira a karfiolt és mosd meg.

9. Add a leveshez a karfiol rózsákat és a csigatésztát is, a karfiolnak kevesebb főzési időre van szüksége.

10. Ha megpuhult a karfiol is, keverd a tárkonyt is a karfiolleveshez.

11. A tejtölt keverd simára egy kevés forró levessel, majd keverd a tejfölös habarást a leveshez. Ha sűrűbbre szeretnéd, egy kevés lisztet is keverhetsz a tejfölbe.

The post Tejfölös tárkonyos karfiolleves appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéstarja
• 60 dkg krumpli (sütni való)
• 1 db cukkini kb. 30-40 dkg
• 1 db padlizsán kb. 30-40 dkg
• 2 db sárgarépa kb. 20 dkg
• 1 db tv paprika
• 1 db kápia paprika
• 2 szál angolzeller
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 evőkanál provence fűszerkeverék
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• étolaj

Tepsis tarja zöldségekkel recept:

1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. A tarja szeleteket fűszerezd sóval, borssal.

3. Pucold meg a krumplit és kockázd fel.

4. Pucold meg a sárgarépát és darabold fel.

5. Mosd meg a cukkinit és a padlizsánt és kockázd fel, de nagyobb darabokra, mint a krumplit.

6. Darabold fel a paprikákat is.

7. A vöröshagymát vágd négybe, és szedd szét leveleire, és tegyél 4 gerezd fokhagymát is a zöldségek közé.

8. Darabold fel a zellerszárat is.

9. Tedd az összes zöldséget egy nagy tepsire, locsold meg olajjal, szórd meg sóval, borssal, fűszerpaprikával és a provence fűszerkeverékkel és keverd át.

10. Helyezd a tarja szeleteket a zöldségágyra.

11. Takard le a tepsit alufóliával és tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe.

11. Süsd a zöldségágyon lévő tepsis tarját kb. 60 percig, majd vedd le róla a fóliát és süsd még 15-20 percig, míg pirosra nem sül.

The post Tepsis tarja zöldségekkel appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 db zsenge karalábé
• 1 db tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• olaj
• só

Rántott karalábé recept:

1 Pucold meg a karalábét és vágd kb. 1 centi vastag szeletekre. A szeleteket én még félbevágtam, mert így könnyebb vele dolgozni, de ha szeretnéd egyben is hagyhatod, úgy jobban fog hasonlítani egy szelet rántott húshoz. De akár rántott karalábé hasábokat is készíthetsz.

2. Sózd be a karalábé szeleteket.

3. A rántott karalábé készítésénél két lehetőség is van. Egyből bepanírozhatod a nyers karalábét, vagy forró vízben előfőzheted néhány percig, így biztos nem marad nyers, és kevesebb ideig kell az olajban sütni, kevesebb olajat szív magába a bundája. Én néhány percig főztem, aztán leszűrtem. Meg kell várni, hogy kihűljön.

4. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz, tegyél egy tálba lisztet, egy másikba zsemlemorzsát, a harmadikban habard el a tojást egy csipet sóval.

5. Panírozd be a karalábét, forgasd meg a lisztben, a tojásban, majd a zsemlemorzsában.

6. Bő olajban, közepes lángon süsd ki, míg aranybarnák nem lesznek.

7. Szedd papírtörlőre vagy rácsra, hogy a felesleges zsiradék távozni tudjon.

8. Frissen tálald körettel, mártogatóssal, például fokhagymás tejföllel, de akár nasinak is lehet fogyasztani.

Tippek a rántott karalábéhoz

A zsemlemorzsához keverhetsz magokat, úgy még ropogósabb lesz a bundája.

A rántott karalábét sütőben is elkészítheted. A bepanírozott karalábékat tedd olajjal kent sütőpapíros tepsibe, a tetejüket is kend meg vékonyan olajjal, és süsd 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig. Félidőben fordítsd meg.

Készíthetsz sajtos rántott karalábét is. Az egyszerűbb változat, ha a zsemlemorzsához reszelt sajtot keversz, és úgy panírozod be. A másik lehetőség, ha a karalábét vékonyabbra szeleteled, kb fél centi vastagra, és két szelet karalábé közé teszel egy szelet sajtot, és úgy panírozod be.

Próbáld ki ezeket a karalábés recepteket is:

Rakott karalábé csirkemellel

Karalábéleves kapros túrógombóccal

The post Rántott karalábé appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1/2 db karalábé
• 1 kis darab zeller
• 1/2 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• 1 csokor petrezselyem
• étolaj

Galuskához:

• 2 db tojás
• kb. 4 evőkanál liszt
• só

Magyaros borsóleves galuskával recept:

1 A magyaros zöldborsó leveshez első lépésként készítsd elő a zöldségeket. Pucold meg a sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellert és karikázd/kockázd fel.

2. Melegíts fel étolajat egy lásoban, add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd meg kicsit.

3. Add hozzá a zöldségeket (répákat, karalábét, zellert) és pirítsd meg a zöldségeket folyamatosan keverve.

4. Húzd le a tűzről, és keverd hozzá a fűszerpaprikát, majd öntsd fel vízzel.

5. Tedd vissza a tűzre, és add a leveshez a fél tv paprikát, a paradicsomot egyben úgy, hogy keresztben bevágtad, és a vöröshagymát is egyben, megpucolva, kereszte bevágva.

6. Fűszerezd sóval, borssal és közepes lángon főzd a zöldségeket, míg félig meg nem puhulnak.

7. Amíg fő a leves, aprítsd fel a petrezselymet.

8. Készítsd el a galuskát, ehhez üsd a tojásokat egy tálba, és habard el a sóval, majd keverd hozzá a lisztet, míg csomómentes nem lesz.

9. Ha a zöldségek félig megpuhultak, add a leveshez a zöldborsót és a felaprított petrezselymet.

10. Amikor a leves felforrt, egy kanállal szaggasd a zöldborsó levesbe a galuskákat.

11. Amikor a galuskák megfőttek és a borsó is megpuhult, elkészült a leves. Vedd ki belőle a paprikát, hagymát, paradicsomot. Kóstold meg, és ha szükséges fűszerezd még sóval.

Borsóleves mellé 15 isteni második ötlet

The post Magyaros borsóleves galuskával appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 3 db csirkecomb
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg cukkini
• 15 dkg koktélparadicsom
• 10 szem olívabogyó
• só
• bors
• toscana fűszerkeverék
• 1 dl száraz fehérbor

Lusta tepsis csirkecomb zöldségekkel elkészítése:

1 A csirkecombokat sózd, borsozd és fűszerezd toscana fűszerkeverékkel. Ha van rá lehetőség, pihentesd így egy órát, hogy a fűszerek átjárják.

2. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

3. Egy tepsi aljába önts 2-3 kanál olívaolajat.

4. Pucold meg a vöröshagymát, vágd félbe, majd szeleteld fel, és tedd a tepsi aljába.

5. Pucold meg a fokhagymát, roppantsd össze a gerezdeket és tedd ezt is a tepsi aljába.

6. Rakd a befűszerezett csirkecombokat a hagymára.

7. Mosd meg a cukkinit, vágd le a két végét, és szeleteld fel kb. 1 cm vastag karikákra, és oszlasd el a tepsiben.

8. Mosd meg a koktélparadicsomot, vágd félbe, és rakd ezt is a tepsibe.

9. Szórd meg az olívabogyóval a tepsis csirkecombot.

10. Öntsd alá a fehérbort.

11. Takard le alufóliával a tepsit, és tedd az előmelegített sütőbe.

12. Süsd fóliával lefedve 45-60 percig, míg a hús meg nem puhul. Ez függ a combok méretétől.

13. Ha a combok megpuhultak, vedd le az alufóliát, és süsd még 15 percig, hogy szép pirosra süljenek.

14. El is készült a tepsis csirkecomb zöldségekkel.

The post Lusta tepsis csirkecomb zöldségekkel appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 40 dkg spagetti
• 40 dkg tejföl
• 30 dkg trappista sajt
• étolaj
• só

Egyszerű sajtos tejfölös tészta elkészítése:

1 Forralj vizet egy nagy fazékban a tészta főzéséhez.

2. Amíg melegszik a víz, reszeld le a sajtot.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg és tedd bele a tésztát és főzd meg. A csomagoláson szerepel a javasol főzési idő, spagetti esetében ez általában 8-10 perc.

4. Egy nagyobb serpenyőben melegíts fel egy kevés olajat.

5. A leszűrt, lecsöpögtetett spagettit, tedd a serpenyőbe, és keverd át, hogy az olaj átjárja.

6. Add hozzá a tejfölt is, és sót, és keverd át. A tejföl is sokkal jobban bevonja a tésztát, és át is melegszik, mintha csak tálaláskor tennénk a tészta tetejére.

7. Tedd a tésztát tányérokra, és szórd meg reszelt sajttal. A sajtos tejfölös tésztát, frissen, forrón fogyaszd!

Tippek a sajtos tejfölös tésztához:

Sonkás sajtos tejfölös tészta: a tésztát apróra vágott sonkával is gazdagíthatod, amit ha az olajjal együtt, egy kicsit le is pirítod igazán finom végeredményt kapsz.

Fokhagymás sajtos tejfölös tészta: reszelj fokhagymát a tejfölbe, így még különlegesebb lesz az íze.

Baconos sajtos tejfölös tészta: a felkockázott bacont pirítsd meg az olajban, és úgy keverd hozzá a tésztát.

Sajtos tejfölös tészta sütőben: a tejföllel összekvert spagettit tedd egy sütőtálba, szórd meg a tetejét reszelt sajttal, majd tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd kb. 15 percig, hogy a sajt ráolvadjon a tetejére.

The post Egyszerű sajtos tejfölös tészta appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 20 dkg liszt
• 2 evőkanál vaj
• só
• 6 db szilva / vagy sűrű szilvalekvár
• kristálycukor
• fahéj
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj

Puha házi szilvásgombóc recept

1 A házi szilvásgombóchoz először pucold meg a krumplit, kockázd fel, és főzd meg sós vízben.

2. Ha megfőtt a krumpli szűrd le, és amíg még forró, törd át krumplinyomón.

3. Tedd félre a krumplit és várd meg, míg teljesen kihűlt. Akkor lesz puha a szilvásgombóc tésztája, ha a lehető legkevesebb liszttel készül, ha melegen kevered hozzá a lisztet, sokkal több kell, hogy összeálljon a tészta.

4. Amíg hűl a krumpli, addig készítsd el a pirított zsemlemorzsát. Olvaszd fel a vajat és pirítsd meg a zsemlemorzsát, míg aranybarna nem lesz, folyamatosan kevergesd, hogy oda ne égjen. Azt is vedd számításba, hogy amikor leveszed a tűzhelyről, az edény hőjétől még tovább fog pirulni.

5. Ha kihűlt a krumpli, tegyél fel főni egy nagy fazék vizet a gombóc főzéséhez. Amíg melegszik a víz, addig el tudod készíteni a tésztát.

6. A kihűlt, áttört krumplihoz adjál sót, vajat, és kezd hozzá adagolni a lisztet. Addig gyúrd és adagold hozzá a lisztet, amíg el nem válik az edény falától. A krumpli fajtájától is függ, hogy mennyi lisztre lesz szükség.

7. Ha összeállt a tészta, nyújtsd ki, és vágd kb. 8×8 centis darabokra. Mindegyik tésztára tegyél egy fél szilvát egy kávéskanál fahéjas cukorral megszórva. Vagy 100 %-os csak szilvát tartalmazó szilvalekvárból egy kiskanállal, én ezt a változatot is nagyon szeretem. Majd formázz gombócokat a tésztából. Ha nem akarod egyből megfőzni őket, le is fagyaszthatod a házi szilvásgombócokat.

Tipp

Ha nem szeretnél a tészta nyújtásával bajlódni, a tésztából vegyél le egy darabot, és a kezeddel lapogasd el, tedd bele a tölteléket és formázd gombóccá.

8. Ha felforrt a víz a gombóc főzéséhez, vedd vissza a hőfokot, hogy csak gyöngyözve forrjon a víz. Tedd bele a szilvásgombócokat, és főzd míg fel nem jönnek a víz tetejére.

9. Szűrókanállal szedd ki a szilvásgombócokat, csepegtesd le, majd forgasd meg a pirított zsemlemorzsában.

10. Frissen tálald porcukorral megszórva.

The post Puha házi szilvásgombóc appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 db egész pisztráng (megtisztítva)
• 1 db citrom
• 8 gerezd fokhagyma
• 10 dkg vaj
• 1/2 csomó petrezselyem
• só

Vajas fokhagymás pisztráng sütőben

1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Bélelj ki sütőpapírral egy tepsit, és locsold meg egy kevés olívaolajjal.

3. A megtisztított pisztrángokat mosd meg, és töröld szárazra egy papírtörlővel. Egy éles késsel irdald be.

4. Szeleteld fel a citromot.

5. A szobahőmérsékletű vajat keverd össze az összenyomott fokhagymával, sóval, borssal.

6. A pisztráng mindkét oldalát kend meg a fokhagymás vajjal, és tedd a sütőpapírral bélelt tepsibe.

7. Tegyél a hasába néhány citrom karikát, és petrezselymet.

8. Tedd a vajas fokhagymás pisztrángokat a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 20-25 percig.

The post Vajas fokhagymás pisztráng sütőben appeared first on Pampuska.com.